Pamiętam z dzieciństwa smak prawdziwej, rzemieślniczej chałwy z bazaru. Zawsze wydawało mi się, że zrobienie jej w domu to jakaś czarna magia. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, jak banalnie prosty jest ten proces. Od tamtej pory nie kupuję już tej sklepowej, która często jest sucha i gorzka.
Jak zrobić domową chałwę?
Do jej przygotowania używam dwóch rodzajów ziaren: sezamu i słonecznika. Sezam to klasyczna baza, która nadaje chałwie charakterystycznego, lekko gorzkiego smaku. Słonecznik z kolei dodaje delikatności i słodyczy, a przy tym jest o wiele tańszy. Wszystko spaja płynny miód.
Najważniejsze jest, żeby ziarna uprażyć na suchej patelni, na złoty kolor. To wydobywa z nich cały aromat i orzechowy smak. Drugi istotny element to mielenie. Prażone i ostudzone ziarna mielę w młynku do kawy lub blenderze o dużej mocy na gładką, lekko oleistą masę.
Przepis: Domowa chałwa
Krucha i aromatyczna, o niebo lepsza niż ze sklepu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 197 w każdej porcji
Składniki
- 150 g ziaren sezamu
- 150 g łuskanych ziaren słonecznika
- 150 g płynnego miodu
Sposób przygotowania
- Prażenie i mielenie ziarenNa suchej, zimnej patelni rozsyp ziarna sezamu i podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Następnie to samo zrób z ziarnami słonecznika. Po uprażeniu ostudź, a potem zmiel je osobno w blenderze.
- Łączenie składnikówW dużej misce połącz zmielony sezam i słonecznik. Do mieszanki ziaren dodawaj stopniowo płynny miód, cały czas mieszając i ucierając masę łyżką, aż wszystkie składniki idealnie się połączą, tworząc gęstą i kleistą pastę.
- Formowanie i chłodzenieMałą formę keksową wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej przygotowaną masę chałwową, mocno ją dociskając i wyrównując wierzch. Wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc, żeby chałwa stężała i stała się krucha.
Co użyć zamiast słonecznika?
Chociaż połączenie sezamu i słonecznika jest pyszne i ekonomiczne, można tu poeksperymentować. Zamiast słonecznika, świetnie sprawdzą się inne orzechy. Idealne będą obrane pistacje, które nadadzą chałwie pięknego, zielonego koloru i wykwintnego smaku. Można też użyć orzechów laskowych lub włoskich.
Jak urozmaicić chałwę?
Ta prosta chałwa to świetna baza do eksperymentów, które podkręcą jej smak i teksturę.
- Dodaj bakalie – garść posiekanych rodzynek, suszonej żurawiny lub kandyzowanej skórki pomarańczowej, wmieszana w gotową masę, nada chałwie wspaniałej, owocowej nuty.
- Wzbogać o kakao – łyżka gorzkiego kakao, dodana do zmielonych ziaren przed połączeniem z miodem, zamieni klasyczną chałwę w pyszną, czekoladową wersję.
- Zrób wersję z wanilią – kilka kropli dobrego ekstraktu waniliowego lub ziarenka z połowy laski wanilii, dodane do masy, nadadzą chałwie głębokiego, szlachetnego aromatu.
Czytaj też:
Mieszam 2 składniki i wkładam do lodówki. Ten deser wychodzi lekki jak chmurkaCzytaj też:
Chwilę mieszam i wstawiam do piekarnika. W tych muffinach cukier zastępuję czymś zdrowszym