Zupa pomidorowa to klasyka polskiej kuchni. Smaczna, pożywna, lubi ją chyba każdy. Niektórzy tylko mają problem z jej trawieniem, po zabieleniu jej śmietaną. Ja też go odczuwałam, dlatego wymieniłam śmietanę na dużo lepszy składnik.
Jak zabiela się pomidorową w tradycyjny sposób?
Większość osób nie uznaje niezabielonej zupy pomidorowej. Dodatek śmietany sprawia, że potrawa nabiera nie tylko mleczno-czerwonego koloru, ale też aksamitnego smaku i robi się pożywniejsza. Pomidorową da się zabielić na kilka sposobów. Można dodać do niej trochę śmietany 12 czy 18% rozprowadzonej odrobiną gorącej zupy i całość zagotować. Druga opcja to dodanie do znajdującej się już na talerzu zupy łyżki kwaśnej, gęstej śmietany. Gdy zaś chcecie przy okazji zagęścić zupę, możecie wymieszać śmietanę lub śmietankę z łyżką mąki. Zawiesinę trzeba rozprowadzić małą ilością gorącej zupy, a potem wlać całość do garnka i gotować 3-5 minut.
Jak zrobić lekką i pożywną pomidorówkę?
Mój sposób na wykończenie i dodanie smaku zupie pomidorowej jest inny. Nie sięgam po śmietanę czy śmietankę, a po żółtko jaja kurzego. Jedno, a czasem i dwa żółtka umieszczam w miseczce, dodaję trochę przestudzonej zupy i dokładnie mieszam. Potem całość wlewam do garnka, mieszam i pogrzewam. Pomidorowa gęstnieje i robi się aksamitna. Ma też lepszy smak, nie mówiąc już o wyższej wartości odżywczej. W żółku jaja znajduje się bowiem wiele składników pokarmowych.
Podwójna moc zagęszczenia
Jeśli śmietana w zupie wam nie przeszkadza, możecie użyć jej do zagęszczenia zupy razem z żółtkiem. Żółtko doskonale zastąpi tu mąkę, dzięki czemu do zupy nie wprowadzimy węglowodanów, ani glutenu. Jak to zrobić? Żółtko należy dokładnie wymieszać z ok. 80-100 ml śmietanki kremówki, rozprowadzić częścią zupy, a potem wlać do garnka, wymieszać i całość dobrze podgrzać.
Przepis: Pożywna pomidorówka na rosole
Sycąca, rozgrzewająca zupa pomidorowa idealna na mroźne dni.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 275 w każdej porcji
Składniki
- 1 l rosołu
- 500-700 g passaty pomidorowej
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 żółtko
- papryka ostra
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Dodawanie pomidorówRosół podgrzej, przecedź. Dodaj do niego passatę, całość gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut.
- Wykańczanie zupyDo pomidorówki dodaj trochę ostrej papryki (może być mielona lub świeża, drobno posiekana). Zupę zapraw śmietanką wymieszaną z żółtkiem i odrobiną gorącej zupy. Gotuj jeszcze chwilę, dopraw do smaku.
Czytaj też:
Nie jem ogórkowej w klasycznej wersji. Bez jednego składnika to balsam dla jelit i zero wzdęćCzytaj też:
Ta zupa z pulpetami zastępuje dwudaniowy obiad. Garnek znika, a ja mam spokój