Lubię pożywne zupy, którymi można się najeść. Dzięki temu w tygodniu mogę czasem zrezygnować z przygotowywania obiadu z dwóch dań. Jedną z takich zup jest barszcz ukraiński. Zawiera mnóstwo warzyw, dzięki czemu jest lekki i pełen wartościowych składników. Dostarcza mnóstwa błonnika, białka, cennych składników mineralnych i witamin. Świetnie też syci.
Na jakim wywarze gotować barszcz ukraiński?
Barszcz ukraiński to zupa, którą można ugotować na różnych rodzajach wywaru. Wybór zależy od tego, jakie składniki masz akurat pod ręką, czy chcesz zupęlekką czy sycącą i ile masz czasu na jej gotowanie.
Zupę tę najczęściej gotuje się na wywarze mięsnym, a dokładniej na wieprzowych żeberkach. Wychodzi bardzo smaczna i pożywna. Można też użyć wołowiny czy mięsa drobiowego. Gotowanie wywaru mięsnego zajmuje jednak trochę czasu. Dlatego ja często gotuję tę potrawę bez udziału mięsa. Wywar sporządzam z samych warzyw i przypraw. Odpowiednio je tylko przyrządzam, by wydobyć maksimum smaku.
Jak zrobić szybki barszcz ukraiński?
Szybki barszcz ukraiński gotuję na wywarze warzywnym. Marchewkę, pietruszkę, kawałek selera i cebulę zalewam zimną wodą i gotuję z przyprawami ok. 30 minut. Potem do wywaru wrzucam pokrojone w kostkę ziemniaki i biorę się za podsmażanie warzyw. Na patelni z masłem przesmażam pokrojoną w kostkę cebulę, startą na dużych oczkach marchewkę, seler oraz buraki. Dorzucam je do wywaru razem z posiekaną kapustą i pomidorami z puszki. Całość gotuję, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dorzucam odsączoną, białą fasolę, chwilę gotuję. Zupę doprawiam do smaku i podaję ją z kleksem kwaśnej, gęstej śmietany.
Przepis: Szybki barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński bez dodatku mięsa.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- ukraińska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 165 w każdej porcji
Składniki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- spory kawałek selera
- 1 cebula
- 2 listki laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2-3 ziemniaki
- 2-3 buraki
- 2 łyżki masła
- kawałek kapusty
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 puszka białej fasoli
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu
- sól, pieprz
- 100 g kwaśnej, gęstej śmietany
- koperek do posypania
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruJedną marchewkę, pietruszkę, pół cebuli i selera obierz, włóż do garnka, zalej ok. 2 l zimnej wody. Zagotuj, dodaj przyprawy i gotuj ok. 25 minut.
- Podsmażanie składnikówDo wywaru dołóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Resztę cebuli pokrój w kostkę, zeszklij na maśle. Dodaj pozostałe, starte na dużych oczkach warzywa, czyli marchewkę, seler i buraki. Przesmaż je.
- Gotowanie zupyPodsmażone warzywa dodaj do wywaru razem z puszką pomidorów i poszatkowaną kapustą. Całość gotuj, aż warzywa będą miękkie. Dołóż odsączoną fasolę i gotuj jeszcze 5 minut.
- Doprawianie i podawanieZupę dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podawaj z kleksem śmietany, posypaną posiekanym koperkiem.
Wskazówka: Do barszczu ukraińskiego pod koniec gotowania można dodać trochę wędzonki, która doskonale podkreśli smak warzyw.
Kilka wskazówek dotyczących przygotowania barszczu
Barszcz ukraiński to zupa, którą można przygotować na kilka sposobów. Oto, na co należy zwrócić uwagę.
- Warzyw do barszczu nie trzeba podsmażać, zwłaszcza gdy jest on gotowany na wywarze mięsnym.
- Pod koniec gotowania barszcz należy doprawić kwaśnym składnikiem. Może to być sok z cytryny czy ocet jabłkowy. Przywrócą one zupie piękny kolor i dodadzą smaku.
- Barszcz doskonale smakuje też następnego dnia. Niestety jego kolor robi się jednak mniej atrakcyjny, od podgrzewania.
Czytaj też:
Ta zupa z pulpetami zastępuje dwudaniowy obiad. Garnek znika, a ja mam spokójCzytaj też:
Mój sposób na szybką grochówkę. Jeden dodatek, a wystarczy 30 minut gotowania