Polska kuchnia jest dosyć ciężka. Nie dość, że sporo w niej mięsa i to głównie wieprzowego, to jeszcze często je smażymy. Finał jest taki, że potrawy i owszem są smaczne, ale dość kaloryczne i długo leżą na żołądku. Na szczęście wiele z nich w prosty sposób można odmienić. Dziś pora na delikatne kotlety mielone.
Z jakiego mięsa zrobić delikatne kotlety mielone?
Gdy zależy mi, by kotlety mielone wyszły delikatne, zmieniam je od podstaw. Zamiast mielonej wieprzowiny, sięgam po chude mięso drobiowe. I to nawet nie kurczaka, a indyka, który uchodzi za jedno z najzdrowszych mięs. To dlatego, że zawiera bardzo mało tłuszczu i jest łatwostrawne. Dostarcza też pełnowartościowego, dobrze przyswajalnego białka, a przy tym sporo witamin z grupy B, żelaza, fosforu, cynku i potasu. Mięso to rzadko uczula i jest zalecane dla dzieci, osób starszych i będących na lekkiej diecie.
Jaką techniką przygotować lekkostrawne mielone?
Druga ważna zmiana w przyrządzeniu zdrowych mielonych, to technika kulinarna. Zarzuciłam smażenie, które znacznie podnosi kaloryczność potraw i sprawia, że robią się ciężkostrawne. Postawiłam zaś na gotowanie na parze. To najlepsza technika przyrządzania delikatnych potraw. Nie ociekają tłuszczem, nie mają spieczonej skórki, w środku są soczyste i zachowują wszystkie składniki odżywcze.
Zaopatrzyłam się już nawet w specjalny garnek do gotowania na parze, ale wcześniej doskonale radziłam sobie i bez niego. Na garnku z wodą zawieszałam tylko siatkę do smażenia frytek, układałam na niej kotlety, całość przykrywałam i gotowałam na niedużym ogniu.
Przepis: Indycze mielone gotowane na parze
Delikatne kotlety mielone, które możesz jeść nawet na diecie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 175 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa z indyka (najlepiej z piersi)
- 1 mała cebula
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyDo mielonego mięsa zetrzyj cebulę. Dodaj też bułkę tartą (jeśli mięso nie jest rzadkie, bułkę możesz namoczyć w odrobinie płynu, odcisnąć i dopiero wtedy dodać do mięsa), jajko, oliwę z oliwek, natkę pietruszki i przyprawy. Dokładnie wyrób masę.
- Formowanie i gotowanieZ mięsnej masy formuj w zwilżonych dłoniach kotlety. Ułóż je na siatce do gotowania na parze, zawieś ją na garnku, w którym na dnie gotuje się woda. Całość przykryj, gotuj 20-25 minut, aż mięso się zetnie.
Jak podać mielone gotowane na parze?
Mielone gotowane na parze warto podać z dodatkami, które nie będą podnosić zbytnio ich wartości kalorycznej. Ja wybieram zwykle lekkostrawny ryż, sos jogurtowo-czosnkowy oraz zieloną sałatę z dodatkami albo surówkę z kapusty. Całość świetnie smakuje, dobrze syci, ale nie obciąża przewodu pokarmowego.
Czytaj też:
Nie smażę już kotletów. Pulpety układam na ziemniakach, a resztę robi piekarnikCzytaj też:
Nie dodaję bułki tartej do mielonych. Wsypuję 2 łyżki i frykadelki wychodzą soczyste