Mój teść od lat jest cukrzykiem i myślałem, że słodycze są dla niego zakazane. Aż pewnego dnia poczęstował mnie tymi babeczkami, które znalazł w jakiejś specjalistycznej książce. Zaskoczył mnie ich smak. Nie czuć w nich ani buraka, ani braku cukru. Są pyszne, wilgotne i idealnie czekoladowe.
Jak zrobić babeczki buraczano-kakaowe?
Wilgotność uzyskasz dzięki ugotowanym burakom. Działają jak naturalny nawilżacz i ciasto nawet na drugi dzień będzie idealnie mokre. Jego słodki, ziemisty smak genialnie podbija aromat kakao, choć sam jest praktycznie niewyczuwalny.
Słodycz zapewnia erytrytol. To naturalny słodzik, który wygląda i smakuje jak cukier, ale ma zero kalorii i nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Dzięki niemu ciasto jest słodkie, ale bezpieczne dla cukrzyków. Zamiast samej mąki pszennej używamy mieszanki z mąką pełnoziarnistą i otrębami. To dodaje błonnika, który spowalnia wchłanianie cukrów.
Przepis: Kakaowe babeczki z burakami
Wilgotne, intensywnie czekoladowe babeczki bez dodatku cukru.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 153 w każdej porcji
Składniki
- 190 g jogurtu naturalnego 2%
- 65 g mąki pszennej typ 650
- 115 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 54 g oleju rzepakowego
- 28 g kakao
- 20 g czekolady deserowej
- 1 duże jajko
- 150 g erytrytolu
- 120 g gotowanych, startych buraków
- 3 łyżki otrąb orkiszowych
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- PrzygotowaniePiekarnik rozgrzej do 180°C. Jajko, olej i jogurt zmiksuj na gładko. Dodaj starte buraki i sok z cytryny, zamieszaj.
- Mieszanie składnikówCzekoladę posiekaj. W osobnej misce przesiej mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj otręby, które zostały na sicie, sól, posiekaną czekoladę i erytrytol. Wymieszaj suche składniki.
- PieczenieDodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką, tylko do połączenia. Przelej ciasto do silikonowych foremek na muffinki. Piecz 35-40 minut. Po upieczeniu pozostaw w foremkach na 5-10 minut.
Jak urozmaicić takie babeczki?
Ta baza jest pyszna, ale można ją łatwo podkręcić, dodając do niej inne, zdrowe dodatki.
- Orzechy włoskie lub laskowe – garść grubo posiekanych orzechów, dodana do ciasta, to strzał w dziesiątkę. Wprowadzą fantastyczny, chrupiący element i dodatkową, orzechową nutę, która genialnie komponuje się z czekoladą i burakiem.
- Suszone śliwki – kilka sztuk pokrojonych w drobną kostkę, doda babeczkom wspaniałego, dymnego aromatu i naturalnej słodyczy. To klasyczne, polskie połączenie smaków, które zawsze się udaje.
- Aromat pomarańczowy – świeżo starta skórka z jednej, dużej pomarańczy, dodana do ciasta, to genialne uzupełnienie. Jej cytrusowy, orzeźwiający aromat świetnie przełamie ziemisty smak buraka i podbije czekoladę.
- Polewa z gorzkiej czekolady – jeśli chcesz, by babeczki były jeszcze bardziej dekadenckie. Po ostudzeniu polej każdą rozpuszczoną gorzką czekoladą (o wysokiej zawartości kakao) i posyp wiórkami kokosowymi.
Czytaj też:
Zmiażdżyłem zwykłe ciastka i odkryłem krem. Tylko 3 składniki, a odmienia każdy świąteczny deserCzytaj też:
Babeczki dyniowe z prostego przepisu mojej koleżanki. Cały dom pachnie, kiedy się pieką