Zawsze, kiedy patrzyłem na pora, jedynym, co przychodziło mi do głowy, była surówka – ze śmietaną, jogurtem i może jakimiś dodatkami. Niemal zawsze kończyło się właśnie na niej. Jakiś czas temu odkryłem jednak, że to nie jedyna możliwość na wykorzystanie tego zdrowego warzywa. Tak powstał filet kurczaka w sosie z pora.
Jak zrobić pierś kurczaka w sosie z pora?
Cały smak tego dania pochodzi z banalnie prostego duetu. Najpierw podsmażam na złoto kawałki kurczaka, aby zamknąć w nich soki. Na tej samej patelni, korzystając z aromatu pozostałego po mięsie, szklę plasterki pora. Gdy zmięknie i uwolni swoją naturalną słodycz, staje się bazą pod aksamitny sos. Potem wystarczy zalać wszystko śmietanką i chwilę razem poddusić, by smaki się przegryzły.
Dla idealnego efektu używam tylko białej i jasnozielonej części pora – to ona jest najdelikatniejsza. Drugi kluczowy element to śmietanka. Zawsze hartuję ją przed wlaniem na patelnię, mieszając w kubku z kilkoma łyżkami gorącego sosu. Dzięki temu mam pewność, że się nie zważy, a całość pozostanie idealnie gładka i kremowa.
Przepis: Pierś kurczaka w sosie z pora
Szybkie i sycące danie, które przygotujesz na jednej patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 480 w każdej porcji
Składniki
- 600 g fileta z piersi kurczaka
- 1 duży por (biała i jasnozielona część)
- 200 ml śmietanki 18% lub 30%
- 2 ząbki czosnku
- 30 ml oleju rzepakowego
- pęczek świeżego koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Smażenie kurczakaPierś kurczaka oczyść i pokrój w kostkę. Dopraw solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka partiami na złoty kolor. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
- Przygotowanie sosuNa tej samej patelni zeszklij pokrojonego w plasterki pora. Gdy zmięknie, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i zagotuj.
- Łączenie składnikówDo sosu dodaj z powrotem podsmażonego kurczaka. Gotuj wszystko razem przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Na koniec posyp obficie posiekanym koperkiem.
Z czym podać takiego kurczaka?
To danie jest tak uniwersalne, że pasuje praktycznie do wszystkiego. Jego kremowy sos aż prosi się o dodatek, który go wchłonie.
- Gotowane ziemniaki lub purée – to połączenie idealne. Miękkie ziemniaki, polane aromatycznym sosem porowym, to kwintesencja domowego, sycącego obiadu.
- Ryż jaśminowy lub kasza bulgur – to lżejsza opcja. Sypki ryż lub kasza świetnie wchłaniają pyszny sos, tworząc spójne i sycące danie, które nie jest zbyt ciężkie.
- Kluski gnocchi – delikatne, ziemniaczane kluseczki to kolejna świetna baza. Zanurzone w kremowym sosie z kawałkami kurczaka smakują jak danie z dobrej, włoskiej restauracji.
- Świeża bagietka – gdy nie mam czasu gotować dodatków, podaję to danie po prostu z kawałkiem chrupiącej bagietki. Idealnie nadaje się do maczania i zbierania pysznego sosu z talerza do ostatniej kropli.
Czytaj też:
Do kurczaka dodaję to warzywo. Nuggetsy wychodzą chrupiące i soczysteCzytaj też:
Zapomniałem o suchej piersi z kurczaka. Ten prosty trik zawsze daje soczyste roladki