Żaden sos do kurczaka nie jest tak aksamitny i pełen smaku, jak połączenie śmietanki i parmezanu. Zapieczone w nim mięso staje się delikatne, soczyste i kruche – wręcz rozpływa się w ustach.
Jak zrobić pieczone udka z kurczaka z czosnkiem i parmezanem?
Przed pieczeniem podsmażam udka, by były smaczniejsze. Krótka obróbka pozwala apetycznie zrumienić skórę i zamknąć w środku soki. Do ich przyprawienia używam soli z pieprzem oraz słodkiej i ostrej papryki, jeśli jednak ktoś nie lubi pikantnych smaków, może z tej ostatniej zrezygnować.
Do kurczaka przygotowuję sos na bazie śmietany i parmezanu, w którym piekę go z dodatkiem przekrojonych główek czosnku. Przygotowanie potrawy nie jest skomplikowane, a roboty mam na 10 minut, ponieważ resztę wykonuje za mnie piekarnik.
Przepis: Pieczone udka z kurczaka z czosnkiem i parmezanem
Pyszny kurczak w aromatycznym sosie śmietanowo-serowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 493 w każdej porcji
Składniki
- 6 udek z kurczaka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła klarowanego
- 100 g parmezanu
- 1-2 główki czosnku
- 250 ml bulionu z kurczaka
- 100 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie udekZagotuj bulion. Natrzyj kurczaka solą, pieprzem i papryką. Podsmażaj przez około 2 minuty na stronę, a gdy się przyrumieni, zdejmij go z patelni i odłóż na bok. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
- Szykowanie sosuRozkrój główki czosnku w poprzek ząbków i połóż na gorącej patelni rozcięciem do dołu. Włącz palnik i odczekaj około 30 sekund. Następnie wyjmij czosnek, a wlej bulion. Mieszaj, zeskrobując drobiny z dna, po czym dodaj śmietanę i 3/4 sera. Połącz składniki i dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- Pieczenie kurczakaUmieść udka w żaroodpornym naczyniu, dołóż podsmażony czosnek i tymianek, zalej sosem. Piecz około 30 minut, a następnie posyp pozostałym serem. Piecz jeszcze 5-10 minut, aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.
Kurczak z parmezanem inaczej
Udka z tego przepisu są bardzo kaloryczne, więc w takiej wersji robię je na specjalne okazje. Na co dzień przygotowuję je w nieco lżejszy sposób, rezygnując z dokładania śmietany i parmezanu do sosu. Wtedy zwiększam ilość bulionu i biorę tylko około 30 gramów sera do posypania mięsa. Porcja tego dania zapewnia aż o 100 kalorii mniej.
Kurczaka z serem można zrobić też we włosko-amerykańskim stylu. „Chicken parm” to smażone, panierowane mięso, zapiekane z sosem pomidorowym pod kołderką sera. Można wykończyć je także na patelni, nakładając na wierzch gorący sos (lub użyć go do podania), porcję sera i pokrywkę. Aby ładnie się roztopił, warto wlać na dno łyżkę wody.
W tej potrawie niekoniecznie stosuje się parmezan, bo równie popularne są mozzarella czy provolone – podobnie produkowany ser włoski, który dodatkowo poddaje się dojrzewaniu. Warto przy tym sięgnąć po kawałki mięsa bez kości i skóry, co zapewnia ich odpowiedni smak i konsystencję.
Czytaj też:
Obsmażam udka z kurczaka, a potem duszę je w pysznym sosie. Są soczyste i pełne smakuCzytaj też:
Marynuję udka tylko w tym. Ten prosty obiad wspiera odporność i cholesterol