Gdy zostają mi ziemniaki z wczorajszego obiadu, łączę je z trzema prostymi składnikami, które zwykle mam pod ręką. Ogórki kiszone, por i rzodkiewki dopełniam oliwą z oliwek oraz odrobiną musztardy. Tę sałatkę ze skrobią oporną najczęściej jem na lekką kolację.
Jak zrobić sałatkę ze skrobią oporną?
Poważna nazwa sałatki wiąże się z niezwykle prostym przygotowaniem tej przekąski. Zimne ziemniaki z wczorajszego obiadu, kroję na ćwiartki i łączę z pokrojonymi ogórkami kiszonymi, porem i rzodkiewkami. Dodaję oliwę z oliwek, musztardę, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam. Sałatkę można jeszcze schłodzić przed podaniem.
Przepis: Sałatka z ziemniaków i 3 składników
Sałatka ze skrobią oporną na zdrowe jelita.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 300 g wczorajszych ziemniaków
- biała część pora
- 3 ogórki kiszone
- 6 rzodkiewek
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki musztardy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówWczorajsze, schłodzone ziemniaki pokrój w ćwiartki. Ogórki kiszone, rzodkiewki oraz białą część pora pokrój w plasterki. Wszystkie składniki przełóż do miski.
- Łączenie i doprawianieDodaj oliwę z oliwek oraz musztardę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj. Sałatkę możesz schłodzić przed podaniem lub podawać od razu.
Dlaczego wczorajsze ziemniaki są wartościowe?
Podstawą tej sałatki są ziemniaki z wczorajszego obiadu, które spędziły noc w lodówce. W czasie chłodzenia zawarta w nich skrobia ulega procesowi retrogradacji i przekształca się w skrobię oporną, czyli węglowodan działający podobnie do błonnika.
Skrobia oporna nie jest trawiona w jelicie cienkim, lecz trafia do jelita grubego, gdzie stanowi pożywkę dla korzystnych bakterii. W efekcie jej fermentacji powstaje m.in. maślan, który wspiera zdrowie jelit, działa przeciwzapalnie i obniża pH w okrężnicy, poprawiając perystaltykę.
Jak działają na jelita inne warzywa z sałatki?
Por wykazuje działanie prebiotyczne, wspiera perystaltykę jelit i może zapobiegać zaparciom. Osoby z zespołem jelita wrażliwego (IBS) powinny jednak zachować ostrożność. W takim przypadku lepiej pora lekko poddusić lub ugotować.
Sałatka nie może się obyć bez ogórka kiszonego, który — jeśli jest niepasteryzowany — dostarcza bakterii kwasu mlekowego i wspiera równowagę mikroflory jelitowej. Trawienie ułatwia także rzodkiewka, pobudzająca wydzielanie żółci i soku żołądkowego. Zawarte w niej związki mogą korzystnie wpływać na mikrobiom.
Czytaj też:
Ten poranny koktajl piję, gdy jelita potrzebują wsparcia. Wystarczą 3 składniki i trawienie ruszaCzytaj też:
Ma niski indeks glikemiczny i jest dobry dla jelit. Tym niepozornym produktem zastąpisz ziemniaki