W zimowe dni mama zawsze gotowała tę zupę, mówiła, że to najlepszy „termofor w płynie”. Zaskoczyło mnie, jak szybko potrafiła rozgrzać od środka, o wiele lepiej niż herbata z miodem. Teraz to mój numer jeden, gdy wracam zmarznięty do domu i potrzebuję czegoś, co naprawdę postawi mnie na nogi.
Dlaczego udzieć z indyka jest lepszy od piersi kurczaka?
Wiele osób sięga po pierś z kurczaka, bo jest chuda i uchodzi za synonim zdrowej diety. I faktycznie – jest niskokaloryczna. Ale to właśnie ciemniejsze mięso z udźca indyka (bez skóry) ma do zaoferowania o wiele więcej, zwłaszcza dla seniorów.
Choć zawiera nieco więcej kalorii, jest bardziej soczyste i ma głębszy smak. Dostarcza także więcej żelaza i cynku, czyli składników ważnych dla odporności oraz prawidłowego funkcjonowania organizmu. To mięso, które dobrze syci i wnosi do diety cenne składniki odżywcze.
Jak zrobić tę zupę?
Jej bogaty smak pochodzi z prostego triku: najpierw podsmażam kawałki indyka i warzywa na odrobinie oleju, a dopiero potem zalewam wszystko bulionem. Dzięki temu zupa nabiera głębi i pięknego, złotego koloru. Używam prostych warzyw, które mam akurat w lodówce. Kasza jęczmienna sprawia, że jest gęsta i sycąca jak najlepszy krupnik, a wędzona papryka nadaje jej wspaniałego, dymnego aromatu.
Przepis: Rozgrzewająca zupa z indykiem i warzywami
Gęsta i sycąca zupa, która idealnie sprawdzi się na zimowy obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 290 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa z udźca indyka (bez skóry i kości)
- 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 2 duże ziemniaki
- 1 duża cebula
- 1,5 litra bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
- 30 ml oleju rzepakowego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówMięso z indyka pokrój w kawałki wielkości 1 cm. Wszystkie warzywa obierz i również pokrój w kostkę. Czosnek i natkę pietruszki drobno posiekaj.
- PodsmażanieW dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć mięso i smaż, aż się zarumieni. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i ziemniaki. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- GotowanieDo garnka dodaj czosnek i wędzoną paprykę, smaż jeszcze minutę. Zalej wszystko gorącym bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 25-30 minut, aż warzywa i mięso będą miękkie. Na koniec dopraw solą, pieprzem i posyp natką pietruszki.
Z czym podać taką zupę?
Ta zupa jest tak gęsta i sycąca, że jest pełnoprawnym obiadem. Ale kilka prostych dodatków może sprawić, że będzie jeszcze lepsza.
- Kleps gęstej, kwaśnej śmietany – to absolutna klasyka. Jej chłodny, kwaśny smak idealnie przełamuje bogaty smak zupy i dodaje jej kremowej konsystencji.
- Świeży chleb na zakwasie – pajda dobrego, wiejskiego chleba to idealny towarzysz tej zupy. Można nim zbierać pyszny, aromatyczny bulion z dna miski. Nic się nie marnuje.
- Odrobina ostrej papryki – dla tych, co lubią pikanterię. Szczypta chili lub ostrej, wędzonej papryki na wierzchu zupy nie tylko pięknie wygląda, ale też cudownie rozgrzewa od środka.
Czytaj też:
Rozgrzewająca zupa na chłodne dni. Minimum składników, maksimum smaku i tylko pół godzinyCzytaj też:
Każdy prosi o przepis o na tę grochówkę. Sekretem jest nieoczywista przyprawa