Zupy największym wzięciem cieszą się w chłodne dni. Zwłaszcza te rozgrzewające. I na taką właśnie zupę chciałam was dzisiaj zaprosić. Pochodzi z Hiszpanii, a do jej przygotowania nie potrzebujecie wymyślnych składników. Przygotujcie ją raz, a z pewnością częściej będzie się pojawiać na waszych stołach.
Kilka słów o hiszpańskiej zupie czosnkowej
Hiszpańska zupa czosnkowa czyli sopa de ajo to jedna z najstarszych i najbardziej autentycznych zup Hiszpanii. Kiedyś jadali ją pasterze, rolnicy i pielgrzymi, bo była tanim, sycącym daniem, które doskonale rozgrzewało. Znana głównie w środkowej i północnej Hiszpanii, jest prosta, intensywna w smaku i idealna zwłaszcza na chłodne dni. Do przygotowania sopa de ajo potrzebujecie kilku prostych składników, które trzeba przyrządzić w odpowiedniej kolejności i we właściwy sposób.
Jak przygotować sopa de ajo?
Hiszpańska zupa czosnkowa bazuje na naprawdę prostych składnikach. Są nimi: spore ilości czosnku, oliwa z oliwek, czerstwy chleb, bulion lub woda, wędzona papryka i jajka. Najpierw czosnek trzeba powoli smażyć na niezbyt rozgrzanej oliwie, tak by się lekko zezłocił, ale nie przypalił. Potem dodaje się do niego wędzoną, mieloną paprykę, zalewa bulionem i gotuje z kawałkami chleba. Na koniec do zupy dodaje się jajka. Można je rozkłócić i wlać, mieszając, tak by zagęścić zupę albo wybić ostrożnie wprost do potrawy, tak by jajka ugotowały się w koszulkach. Potrawa wychodzi głęboka w smaku, lekko pikantna i bardzo aromatyczna.
Przepis: Sopa de ajo
Hiszpańska zupa czosnkowa
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 290 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka czosnku
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1–1,2 l bulionu (drobiowy lub warzywny)
- 100–120 g czerstwego chleba (bagietka, chleb pszenny lub na zakwasie)
- 4 jajka
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- PodsmażanieCzosnek pokrój w cienkie plasterki. W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż powoli, aż się zeszkli i lekko zezłoci (nie przypal!). Zdejmij garnek z ognia, wsyp wędzoną paprykę, wymieszaj.
- GotowanieDo garnka wlej bulion, dodaj pieprz, doprowadź do lekkiego wrzenia. Dodaj pokrojony lub porwany chleb i gotuj 5–7 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Dodawanie jajJajka rozkłóć i mieszając, wlej cienkim strumieniem do zupy. Możesz je też ostrożnie wybić w całości, by otrzymać jajka w koszulkach. Zupę dopraw do smaku, gotuj jeszcze 1-2 minuty, by jajko się ścięło.
Jak podać sopa de ajo?
Hiszpańską zupę czosnkową tradycyjnie podaje się bardzo gorącą w glinianych miskach lub kokilkach. Często z jajkiem na wierzchu, skropioną oliwą i posypaną mieloną papryką. Można do niej podać dodatkowy chleb lub grzanki, a także dorzucić plasterki chorizo lub szynki serrano. Zupa ta jest idealna na obiad lub kolację w chłodne dni.
Czytaj też:
Myślisz, że rosół robisz dobrze? Ten trik od Magdy Gessler sprawia, że goście milkną przy stoleCzytaj też:
O tej pożywnej zupie mało kto pamięta, a smakuje genialnie. Kiedyś gotowało się ją bardzo często