Górale wiedzą, co dobre i strzegą tego przepisu jak oka w głowie. Pstrąg po góralsku zadziwia smakiem i dwoma wyjątkowymi produktami, których używa się do przyrządzenia tej ryby. Jeden z nich jest symbolem Podhala, który możemy też kupić w innych częściach Polski.
Jak przyrządzić pstrąga po góralsku?
Ta ryba nie jest skomplikowana w przygotowaniu. Swój smak zawdzięcza kawałkom oscypka, które trafiają do jej wnętrza, tym samym nadając pstrągowi lekko słonego i wędzonego smaku. Ważną rolę w tym przepisie pełnią też grzyby, które podajemy do ryby. Przyrządzenie pstrąga zaczynamy od umycia ryby, doprawienia przyprawami i sokiem z cytryny.
Warto dodać, że pstrąga solimy przed samym smażeniem, by sól nie wysuszyła delikatnego rybiego mięsa. Następnie środek nadziewamy pokrojonym oscypkiem, koperkiem i wstawiamy na godzinę do lodówki. Rybę obtoczoną w mące smażymy na patelni i podajemy z duszonymi grzybami i z dodatkiem oscypka.
Przepis: Pstrąg po góralsku
Smażony pstrąg z oscypkiem i grzybami
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 700 w każdej porcji
Składniki
- 2 pstrągi
- 2 oscypki
- 1/2 kostki masła
- grzyby leśne lub pieczarki
- 1 cebula
- 1 cytryna
- koperek
- sól i pieprz
- tymianek
- mąka
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pstrągaWypatroszona rybę umyj, skrop sokiem z cytryny, dopraw pieprzem i tymiankiem. Posól przed samym smażeniem.
- Nadziewanie rybyDo środka pstrąga włóż pokrojonego oscypka i posiekany koperek. Rybę wstaw na godzinę do lodówki.
- Smażenie pstrągaPstrąga przed smażeniem posól, obtocz w mące i smaż na maśle z każdej strony 10 minut.
- Przygotowanie grzybówNa patelni podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj grzyby lub pieczarki. Pod koniec smażenia dołóż pokrojony oscypek, wymieszaj i podawaj z pstrągiem.
Jakie wartości ma pstrąg po góralsku?
Pstrąg jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych omega–3, które są ważne dla pracy serca oraz mózgu. Ryba dostarczy nam też witamin z grupy B, które wzmacniają kości i odporność. Pstrąg zawiera także witaminę A, która poprawia wzrok i witaminę E odpowiedzialną za opóźnianie starzenia się organizmu, a także za regenerację i właściwy poziom ciśnienia krwi.
W tym pysznym, regionalnym daniu istotnym i smacznym elementem są oscypki, czyli wędzone serki owcze. Nie brakuje im białka, które wspiera pracę mięśni, a także wapnia i fosforu, które wpływają na zdrowie zębów oraz kości. Warto zaznaczyć, że oscypki są produktem kalorycznym. Oprócz nich smacznym elementem tego góralskiego dania są grzyby leśne. Nadają one aromatu potrawie, ale są dość ciężkostrawne.
Z czym podać pstrąga po góralsku?
Ryba będzie smakowała z ziemniakami z wody lub pieczonymi. Można podać ją z chrzanem i jogurtem naturalnym. Pstrąg będzie też znakomity z wytrawną konfiturą z żurawiny, która pasuje do oscypka.
Czytaj też:
Pasta kanapkowa lepsza od wędliny. Zdrowe i pyszne smarowidło z dwóch składnikówCzytaj też:
Tę rybę pamiętam z dawnych lat. Pyszna, zdrowa, delikatna i prawie bez ości