Karkówkę zwykle grillujemy lub pieczemy w dużym kawałku. Znacznie szybciej można jednak przygotować ją pokrojoną w plastry. Wtedy szybko się marynuje, piecze lub smaży. Zapraszam was na szybki, aromatyczny obiad idealny na zimowe dni. Każdy zje to danie ze smakiem i naje się do syta.
Jak przygotować karkówkę do smażenia?
Przed smażeniem karkówkę myję, osuszam i kroję w niezbyt grube plastry. Potem lekko rozbijam i marynuję. Można przygotować do niej marynatę suchą lub mokrą. Ważne, by wśród składników znalazł się kwaśny produkt, który skruszy mięso i doda mu delikatności. Ja zwykle stosuję mieszankę czosnku, soku z cytryny lub musztardy oraz majeranku, papryki słodkiej i ostrej oraz soli i pieprzu. Smaruję nią mięso i odstawiam na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki. Wtedy marynata zdąży dobrze przeniknąć mięso.
Jak przyrządzić karkówkę na patelni?
Gdy mam już zamarynowaną karkówkę, wystarczy ją tylko usmażyć. By jednak mięso na patelni nie przeżyło szoku termicznego i nie stwardniało, wyjmuję je z lodówki ok. pół godziny wcześniej. Gdy ma już temperaturę pokojową rozgrzewam średnio patelnię, wlewam trochę oleju i kładę osączone plastry. Smażę je po ok. 3-4 minuty z każdej strony.
W czasie smażenia często dodaję też trochę świeżych ziół, np. rozmarynu, tymianku, dla wzmocnienia aromatu. By mieć większą pewność, że mięso będzie miękkie, po zrumienieniu można zmniejszyć ogień i podgrzewać karkówkę jeszcze przez ok. 5 minut.
Przepis: Karkówka z patelni
Smażona karkówka z patelni na ekspresowy obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 290 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry karkówki wieprzowej
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- majeranek
- papryka mielona słodka i ostra
- sól, pieprz
- olej
- 1-2 gałązki świeżych ziół
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaKarkówkę opłucz, osusz, lekko rozbij. Ząbki czosnku przepuść przez praskę. Wymieszaj z sokiem z cytryny, przyprawami i 2-3 łyżkami oleju. Przygotowaną marynatą posmaruj plastry mięsa, odstaw je na kilka godzin do lodówki.
- SmażenieKarkówkę ociepl do temperatury pokojowej. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Kładź plastry mięsa i smaż je po ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Na patelnię dołóż też świeże zioła (nie jest to konieczne). Potem możesz zmniejszyć ogień i podgrzewać mięso jeszcze przez kilka minut.
Jak podać smażoną karkówkę?
Karkówka to tłustawe mięso, które moim zdaniem najlepiej jest podać z ziemniakami. U mnie zwykle są to ziemniaki gotowane, choć można też przerobić je na purée. Dobrze też będzie smakować z ziemniakami pieczonymi. Dopełnieniem tego dania powinna być surówka o wyrazistym smaku, np. z pora, marchewki i jabłka czy z kiszonej kapusty.
Czytaj też:
Kroję w plastry, przyprawiam i do piekarnika. To sposób na szybką, obiadową karkówkęCzytaj też:
Ta karkówka wychodzi miękka jak masło. Jeden prosty patent sprawia, że piecze się praktycznie sama