Mogłoby się wydawać, że bulion z makaronem i kuleczkami z mięsa to coś zwyczajnego, ale tak nie jest. Przygotowana na dobrym bulionie, zupa urzeka głębokim smakiem. Jest też dość lekka, ale bardzo pożywna i sycąca. Ma w sobie całkiem sporo mięsa, dzięki czemu porcja dania dostarcza aż 25 gramów białka.
Jak zrobić rosół z pulpecikami i makaronem?
Robię go z wywaru wołowego. Sposób jego przygotowania podaję dalej. Choć w przepisie można użyć rosołu i mięsa z kurczaka, ja wolę wariant z dzieciństwa. Do bulionu dodaję tylko makaron, pulpeciki i natkę pietruszki.
Wybieram kluski jajeczne w postaci nitek, które najbardziej przypominają mi domowy makaron. Jeśli ktoś ma ochotę go przygotować, zupa będzie jeszcze lepsza.
Najważniejszy element potrawy, czyli pulpeciki, przyrządzam z mielonej wołowiny, najlepiej chudej. Robię je inaczej niż podsmażane klopsiki. Surowe kuleczki gotuję we wrzącym wywarze, z którym je później podaję.
Przepis: Rosół z pulpecikami i makaronem
Pyszna domowa zupa jak u babci
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 354 w każdej porcji
Składniki
Na zupę:
- 2,5 litra wywaru z mięsa wołowego
- 150 g makaronu jajecznego nitki
- sól i pieprz
- 3 łyżki natki pietruszki
Na pulpeciki:
- 450 g mielonego mięsa wołowego
- 2 małe cebule
- 2 łyżki masła
- 2 jajka
- 2 łyżki zimnej wody
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuUgotuj kluski według instrukcji na opakowaniu, by były półmiękkie. Zwykle zajmuje to 10 minut. Odcedź i zostaw w garnku.
- Szykowanie pulpetówPokrój cebulę, podsmaż lekko na maśle, po czym ostudź i przepuść przez maszynkę albo grubo zblenduj. Dodaj mielone mięso, jajko, sól i pieprz oraz zimną wodę. Uformuj z masy niewielkie kulki i ugotuj je w wywarze na zupę przez 15-20 minut.
- Przygotowanie zupyWrzuć makaron do wywaru z klopsikami, dopraw całość solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki.
Jak zrobić wywar na rosół?
Aby uzyskać 3 litry gotowego wywaru, biorę 3,3 litra zimnej wody. Wkładam do niej 0,5 kg mięsa wołowego z kością i obrane warzywa: po sztuce marchewki, małej cebuli albo pora, a także połowę pietruszki i ćwiartkę selera. Dorzucam 1-2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego, po czym gotuję na bardzo małym ogniu przez 2-4 godziny. Choć można ten czas wydłużyć, nigdy nie mam potrzeby tyle czekać.
Przez pierwszą godzinę lub dłużej zdejmuję szumowiny, czyli osady z powierzchni. Przez większość czasu przykrywam częściowo garnek. Sól w ilości 2 i 1/2 łyżeczki wsypuję dopiero pod koniec gotowania.
Jest również inna metoda, z którą bulion jest bardziej klarowny, ale traci część smaku i składników mineralnych. To wylanie wody po gotowaniu samego mięsa przez 1-2 minuty, a później dolanie nowej porcji. Dopiero wtedy można dołożyć do garnka warzywa.
Czytaj też:
Tak podany rosół zjadam z wielką przyjemnością. To specjalność mojej mamyCzytaj też:
W długi weekend robię tę włoską zupę z klopsikami. Aromat wypełnia dom, a każdy czeka na dokładkę