Zawsze robię go, kiedy ostatnie maliny dojrzewają w ogrodzie już jesienią, a słońce jeszcze lekko ogrzewa popołudnia. To przepis, który pamiętam z rodzinnych weekendów na wsi, chłodny, lekko kwaskowy, a przy tym słodki. Chrupiący spód i puszysta masa tworzą deser, któremu nie sposób się oprzeć. Sernik ten zamyka sezon malinowy w najlepszy możliwy sposób.
Jak przygotować sernik z malinami i glazurą?
Aby masa serowa była idealnie gładka, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg dobrze jest przetrzeć przez sito, jeśli nie ma kremowej konsystencji, co zapewni lekkość i jednolitą strukturę. Maliny warto wcześniej lekko schłodzić, ponieważ zimne owoce sprawią, że glazura szybciej zastygnie i zachowa ich świeżość oraz intensywny kolor.
Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, część twarogu możesz zastąpić mascarpone, które nada masie aksamitności. Do przygotowania glazury zamiast wody świetnie sprawdzi się sok malinowy, który podbije barwę i aromat. Po nałożeniu glazury sernik najlepiej odstawić na kilka godzin do lodówki, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i deser zyskał idealną konsystencję.
Przepis: Sernik na zimno z malinami w glazurze
Lekki, kremowy sernik z malinami i chrupiącym, kruchym spodem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 387 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 60 g cukru pudru
- 1 żółtko
Masa serowa:
- 600 g twarogu sernikowego
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch:
- 200 g malin
- 2 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki cukru
- 50 ml wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruchego spoduZagnieć mąkę, masło, cukier i żółtko. Uformuj kulę, schłódź 30 minut, rozwałkuj i piecz 15 minut w 180°C. Odstaw do wystygnięcia.
- Masa serowaŻelatynę rozpuść w 3 łyżkach gorącej wody. Ubij śmietankę z cukrem, dodaj twaróg i wanilię, a na końcu wlej żelatynę. Wylej masę na wystudzony spód i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Wierzch z malinamiMaliny rozłóż na wierzchu. Żelatynę i cukier rozpuść w gorącej wodzie, przestudź i delikatnie polej owoce. Schładzaj do stężenia.
Czym zastąpić maliny w takim serniku?
Nie zawsze maliny są pod ręką, ale ten sernik świetnie smakuje także z innymi owocami. Oto cztery sprawdzone propozycje, które dodadzą mu nowego charakteru i wyjątkowego wyglądu.
- Truskawki – nadają sernikowi klasycznego, letniego smaku. Pokrojone na połówki i ułożone gęsto na wierzchu, polane glazurą z żelatyny i soku z cytryny, zachowają świeżość i piękny kolor.
- Brzoskwinie – doskonale komponują się z waniliową masą serową. Pokrojone w cienkie plastry i ułożone wachlarzowo, zyskują elegancję, zwłaszcza gdy polejesz je delikatną, przezroczystą galaretką.
- Borówki – wnoszą do deseru elegancki wygląd i lekko kwaskowy akcent. Szczególnie dobrze smakują z dodatkiem mięty lub odrobiną startej skórki cytrynowej w glazurze, co podkreśla ich świeżość.
- Jagody – nadają sernikowi głęboki, leśny smak. W połączeniu z mascarpone i cienką warstwą glazury przygotowanej na bazie soku porzeczkowego tworzą wykwintny deser w domowym wydaniu.
Czytaj też:
Mieszam serek homogenizowany i trzy dodatki. W 15 minut robię pożywne, śniadaniowe placuszkiCzytaj też:
Kremowe ciasto z budyniu to hit mojej mamy. Zawsze, kiedy je robiła, podjadałem krem z miski