Polędwiczka wieprzowa to bardzo delikatne mięso, które nie wymaga długiej obróbki kulinarnej. Z tego powodu doskonale nadaje się również do grillowania. Wcześniej trzeba ją tylko odpowiednio przygotować, by mięso było smaczne i soczyste. Dobrym pomysłem jest zawinięcie go w plastry wędzonego boczku. Tak przygotowana polędwiczka ma niepowtarzalny smak i aromat i te apetyczne paski.
W czym zamarynować polędwiczkę wieprzową?
Polędwiczka wieprzowa bardzo lubi marynowanie. Dzięki temu zyskuje doskonały aromat, smak, soczystość i kruchość. A w czym najlepiej zamarynować polędwiczkę? Mięso to lubi nuty czosnku, tymianku i rozmarynu. Warto też dodać do marynaty musztardę, miód, sos sojowy, sok z cytryny czy ocet balsamiczny. A poza tym oczywiście olej, sól i pieprz. Dokładny skład i proporcje składników marynaty dobierzcie pod swoje preferencje smakowe.
Zamarynowane mięso warto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. By na grillu mięso nie przeżyło szoku termicznego, trzeba je wyjąć z lodówki ok. 2 godziny wcześniej. W tym czasie osiągnie temperaturę pokojową, dzięki czemu po upieczeniu polędwiczka będzie soczysta.
Jak upiec polędwiczkę w boczku na grillu?
Polędwiczkę przeznaczoną do grillowania należy pokroić w medaliony. Ich grubość warto dopasować do szerokości plastra boczku, a wtedy mięso będzie nim idealnie osłonięte przed przesuszeniem.
Przepis: Polędwiczka pieczona w boczku
Grillowane medaliony z polędwiczki wieprzowej zawinięte w plastry wędzonego boczku
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe po ok. 400 g
- 12 plastrów wędzonego boczku
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 4 łyżki oleju
- rozmaryn
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Krojenie i marynowanie polędwiczkiPolędwiczki opłucz, osusz. Każdą pokrój na 6 medalionów, (cienkie końce możesz odkroić i wykorzystać do innej potrawy), oprósz je solą i pieprzem. Z czosnku, miodu, octu, oleju i rozmarynu przygotuj marynatę. Polej nią kawałki mięsa, wymieszaj, wstaw na kilka godzin do lodówki.
- Zawijanie i pieczenie mięsaKażdą polędwiczkę owiń plastrem wędzonego boczku. Możesz go spiąć wykałaczką. Przygotowane medaliony połóż na rozgrzanym ruszcie grilla i piecz je z dwóch stron po 3-4 minuty nad większym żarem. Potem przesuń je na bok rusztu i piecz jeszcze ok. 10 minut, co jakiś czas obracając.
Grillowana polędwiczka – cenne wskazówki
Sprawdź, na co warto zwrócić uwagę, by grillowane polędwiczki wyszły smaczne i soczyste.
- Czas pieczenia polędwiczki wieprzowej należy dostosować do grubości medalionu i powinien on wynosić 15-20 minut. Przy czym polędwiczkę najpierw należy rumienić ok. 3 minuty z jednej strony, obrócić ją na drugą i znów piec 3 minuty. Potem warto ją dopiec nad mniejszym żarem przez 10-15 minut. W tym czasie należy ją co kilka minut obracać, by równomiernie się upiekła.
- Po zdjęciu z grilla kawałki polędwiczki warto zawinąć w folię aluminiową i pozostawić na 5-7 minut. W tym czasie soki w mięsie równomiernie się rozejdą, dzięki czemu potrawa będzie smaczniejsza.
- Doskonałym dodatkiem do grillowanych polędwiczek będą grillowane ziemniaki, sos i porcja zielonej sałaty. Jeśli chodzi o sos, to warto przygotować go z owoców, np. z jabłek, śliwek, truskawek czy z rabarbaru.
Czytaj też:
Robię panierowane kotlety z polędwiczki wieprzowej. Nikt już nie chce jeść schabowychCzytaj też:
Jak zrobić soczystą karkówkę z grilla? Stosuj te wskazówki, a mięso nigdy nie wyjdzie suche i twarde