Takie roladki pierwszy raz jadłem u teściowej. Powiedziała, że to „gołąbki bez całej tej zabawy z ryżem”. W środku jest tylko mięso z dodatkami, a każdy kęs jest miękki, soczysty i pełen smaku. Zapach duszącej się kapusty z sosem pomidorowym zawsze przypomina mi rodzinne obiady, kiedy wszyscy czekali przy stole, a z kuchni było słychać bulgotanie garnka.
Jak zrobić mięsne roladki w kapuście?
Najlepsza kapusta do tego przepisu to ta o dużych, cienkich liściach, ponieważ są łatwiejsze do formowania i nie pękają podczas zawijania. Jeśli jednak trafisz na liście twardsze, możesz je delikatnie rozwałkować wałkiem, co sprawi, że staną się bardziej elastyczne i podatne na kształtowanie.
Mięso warto doprawić dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Przez noc nabierze głębszego, bardziej wyrazistego smaku, co znacząco wpłynie na aromat całego dania. Możesz użyć ulubionych przypraw, takich jak czosnek, majeranek, pieprz czy papryka, aby nadać farszowi charakteru.
Passatę pomidorową można z powodzeniem zastąpić krojonymi pomidorami z puszki, jednak warto je wcześniej zblendować, aby sos był gładki i jednolity. Jeśli zależy ci na bardziej kremowej konsystencji, dodaj odrobinę śmietanki 30% pod koniec duszenia.
Przepis: Mięsne roladki w kapuście
Z wyglądu tradycyjne gołąbki. Ale to tylko pozory.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 556 w każdej porcji
Składniki
- 1 średnia główka białej kapusty
- 800 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka majeranku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapustyZdejmij z kapusty wierzchnie liście. Zagotuj wodę w dużym garnku i sparz liście przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Odłóż do ostygnięcia.
- Farsz mięsnyPosiekaj cebulę i czosnek, podsmaż na oleju do zeszklenia. W misce połącz mięso, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i majeranek. Dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem i dokładnie wymieszaj.
- Formowanie i duszenieNa każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu i zawiń w roladkę. Ułóż je w garnku. Wymieszaj passatę z koncentratem i 100 ml wody, zalej roladki. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 50 minut.
Jak zrobić takie roladki w piekarniku lub airfryerze?
Roladki zawinięte w kapustę najlepiej piec ciasno ułożone w naczyniu żaroodpornym, zalane sosem pomidorowym. Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz pod przykryciem przez około 45–60 minut. Dzięki przykryciu roladki duszą się we własnym sosie, pozostają soczyste, a kapusta mięknie równomiernie. Pod koniec pieczenia warto zdjąć pokrywkę, by lekko się zarumieniły.
W airfryerze roladki piecz w dwóch etapach. Najpierw bez sosu, spryskane lekko olejem, przez 15–20 minut w 180°C, aż nabiorą koloru. Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i dokończ duszenie w 160°C przez kolejne 10–15 minut. Jeśli airfryer nie pomieści naczynia, sos można podgrzać osobno i dodać przed podaniem.
Czytaj też:
Takie naleśniki robiono w PRL-u, a mnie smakują i dziś. Podaję je jednak trochę inaczejCzytaj też:
W PRL-u zajadaliśmy się tym tanim przysmakiem. Może być deserem albo słodkim obiadem