Pierwszy raz zrobiłem tortillę, bo zabrakło gotowej. I choć nie planowałem kulinarnej rewolucji, już po pierwszym kęsie wiedziałem, że nie wrócę do paczek z marketu. To jeden z tych przepisów, które wydają się pracochłonne, ale po prawdzie są proste i wdzięczne. Wystarczy kilka składników, patelnia i chwila cierpliwości, by mieć placki idealne do zawijania wszystkiego, na co przyjdzie ochota.
Jak zrobić tortille w domu?
Sekret idealnie miękkiej tortilli tkwi w gorącej wodzie. Dzięki niej tłuszcz lepiej się rozprowadza, a ciasto staje się elastyczne. Wybierz mąkę typ 500 lub 550, nie daj się skusić na luksusową, ponieważ ciasto będzie zbyt miękkie. Jeśli zależy na jeszcze większej elastyczności, można dodać do ciasta łyżkę oleju zamiast części tłuszczu stałego.
Przy smażeniu ważna jest bardzo gorąca patelnia. Tylko wtedy tortilla się nie wysuszy, a pęcherze powietrza nadadzą jej puszystości. Po zdjęciu z patelni od razu chowaj placki pod ściereczkę lub do woreczka, ponieważ para wodna utrzyma je miękkie. Jeśli są przygotowywane z wyprzedzeniem, warto je lekko podgrzać na patelni lub w mikrofali, zawinięte w wilgotną ściereczkę.
Przepis: Domowe tortille
Łatwy sposób na mniej popularny dodatek do posiłków.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 291 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 180 ml gorącej wody
- 40 g smalcu lub masła
- 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
- Wyrobienie ciastaWsyp mąkę i sól do miski. Dodaj pokrojony smalec (lub masło) i rozetrzyj go palcami z mąką. Wlej gorącą wodę i zagnieć ciasto – powinno być gładkie i miękkie, ale nie klejące. Przykryj i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.
- Formowanie i wałkowaniePodziel ciasto na 8 równych części. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek (ok. 20 cm średnicy). Posyp stolnicę mąką tylko wtedy, gdy ciasto się klei.
- SmażenieRozgrzej dobrze suchą patelnię. Smaż placki pojedynczo przez 30–45 sekund z każdej strony, aż pojawią się jasne pęcherze i złote plamki. Gotowe tortille trzymaj pod ściereczką, żeby nie wyschły.
Z czym podać tortille?
Tortilla to niezwykle uniwersalna baza, która sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i efektowną przekąskę. Oto pięć pomysłów na pyszne nadzienia:
- Klasyczne burrito z mięsem – grillowany kurczak, wołowina lub wieprzowina z ryżem, fasolą, kukurydzą, papryką i ostrym sosem salsa. Całość można wzbogacić kwaśną śmietaną i świeżą kolendrą.
- Wegetariańska wersja z hummusem – pieczone warzywa, rukola, awokado i pestki dyni na warstwie kremowego hummusu. Świetnie komponuje się z dodatkiem marynowanej cebuli i odrobiną cytryny.
- Śniadaniowa propozycja z jajkiem – jajka smażone z cebulą i papryką, do tego ser, a dla chętnych boczek lub kiełbasa. Można też dodać szczypiorek i sos jogurtowy z czosnkiem.
- Lekka opcja z łososiem – wędzony łosoś z serkiem śmietankowym, koperkiem, ogórkiem i rukolą. Dobrze smakuje z dodatkiem kaparów i skórki z cytryny dla świeżości.
- Śródziemnomorski smak z fetą – grillowana cukinia, bakłażan, papryka i cebula z dodatkiem sera feta i oliwy z oliwek. Idealnie pasuje też garść świeżej mięty lub natki pietruszki.
Czytaj też:
Goście za 15 minut? Te roladki z tortilli uratują każdą sytuacjęCzytaj też:
Te tortille zrobisz w mgnieniu oka. Pyszny patent na tanią przekąskę, która zawsze ratuje