Dobry pasztet do chleba zawsze smakuje wyśmienicie, ale odkąd robię pyszną pastę bez mięsa, która go przypomina, to właśnie ona stała się kanapkowym hitem. Czerwona soczewica z cebulą, suszonymi śliwkami i sosem sojowym zapewniają połączenie, którego trzeba spróbować.
Jak odpowiednio przygotować czerwoną soczewicę do pasty?
Ta pasta na pierwszy rzut oka wygląda jak pasztet, jednak nim nie jest. Taki efekt zapewnia czerwona soczewica i sos sojowy oraz suszone śliwki. Składniki nadają barwę charakterystyczną dla pasztetu i nieco przydymiony smak. Ważnym krokiem jest właściwe przyrządzenie czerwonej soczewicy przed blendowaniem.
W przeciwieństwie do innych odmian czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania, co znacznie przyspiesza pracę. Jednak kluczowe jest jej dokładne przepłukanie na sitku pod zimną wodą, aż przestanie być mętna. Ziarna gotuję w niewielkiej ilości wody do momentu, aż całkowicie się rozpadną i wchłoną niemal cały płyn.
Dzięki temu uzyskuję gęstą, kremową bazę, która po wystudzeniu idealnie stężeje. Pamiętam też, by soczewicę solić dopiero pod koniec gotowania lub zastąpić sól sosem sojowym na etapie blendowania. To zapobiegnie twardnieniu łusek i pozwoli uzyskać tę charakterystyczną, pasztetową gładkość.
Jak przyrządzić pastę kanapkową z czerwonej soczewicy?
Gdy soczewica jest już gotowa, to czas nadać jej głęboki, „pasztetowy” charakter poprzez odpowiednie połączenie składników. Dlatego karmelizuję cebulę na sporej ilości tłuszczu. Musi być mocno rumiana, bo to ona, wraz z suszonymi śliwkami, odpowiada za ciemny kolor i lekko wędzony aromat.
Następnie przekładam wszystkie składniki do misy blendera, dodaję sos sojowy oraz przyprawy. Najważniejszym krokiem jest tu cierpliwe blendowanie masy na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż stanie się idealnie gładka i puszysta, bez żadnych wyczuwalnych drobin. Tak przygotowaną pastę przekładam do naczynia i odstawiam do lodówki na dwie godziny, by smaki się „przegryzły”, a pasta stężała.
Przepis: Pasta z czerwonej soczewicy
Aksamitne smarowidło do pieczywa, które przypomina pasztet.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
- 2 duże cebule
- 4 suszone śliwki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- pieprz czarny
Sposób przygotowania
- Gotowanie czerwonej soczewicySoczewicę przepłucz i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 15 minut do miękkości. Powinna wchłonąć wodę, a potem odcedź ją na sitku.
- Przygotowanie i składnikówCebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na rumiany kolor. Dołóż ją do ciepłej soczewicy wraz z tłuszczem, dodaj posiekane suszone śliwki, sos sojowy i przyprawy.
- BlendowanieBlenduj przez kilka minut na gładką masę. Przełóż do miseczki i wstaw na 2 godziny do lodówki, by pasta stężała.
Czytaj też:
Nie dodaję jajek do pasty z makreli. Z tym składnikiem szykuję ją o wiele szybciejCzytaj też:
Do marchewki dodaję proste składniki i sałatka gotowa. Po niej trudno wrócić do jarzynowej