Ostatnio odwiedziłem teściów, a ich kuchnia pachniała karmelizującymi się śliwkami. Ogromny garnek stał na kuchence, bulgocząc powoli, a ja podjadałem owoce, które nie zmieściły się do środka. To był coroczny rytuał, znak kończących się wakacji i zapowiedź słodyczy zamkniętej w słoikach. W chłodne zimowe wieczory wspomnienie lata wraca z każdą łyżką domowego dżemu.
Jak zrobić dżem ze śliwek?
Do przygotowania domowego dżemu najlepiej wybierać bardzo dojrzałe, miękkie śliwki węgierki. Mają najwięcej naturalnej słodyczy, dzięki czemu nie trzeba dodawać dużej ilości cukru. Jeśli zależy ci na bardziej korzennym aromacie, warto dorzucić do gotujących się owoców odrobinę cynamonu lub kilka goździków. Te przyprawy pięknie podkreślają smak śliwek i dodają głębi całej kompozycji.
Aby uzyskać intensywniejszy kolor i lekko karmelowy posmak, część cukru można wcześniej skarmelizować w garnku, a dopiero potem dodać owoce. Dobrym pomysłem jest też dodanie kilku kropli esencji waniliowej. W połączeniu z wanilią śliwki nabierają eleganckiego, niemal deserowego charakteru. Dzięki takim prostym trikom nawet tradycyjny dżem może zyskać wyjątkowy smak i aromat.
Przepis: Dżem ze śliwek
Każdy chce mieć taki dodatek w spiżarni, kiedy przyjdzie zima.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 345 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg dojrzałych śliwek węgierek
- 400 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówŚliwki umyj, wypestkuj i przekrój na połówki
- GotowaniePrzełóż owoce do garnka z grubym dnem. Zasyp cukrem, skrop sokiem z cytryny i gotuj na małym ogniu około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje.
- PasteryzacjaGorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem, aż ostygną.
Do czego wykorzystać dżem ze śliwek?
Dżem ze śliwek to nie tylko dodatek do pieczywa. Jego intensywny smak sprawia, że świetnie sprawdza się w deserach, daniach wytrawnych i jako aromatyczny akcent w codziennej kuchni. Oto kilka propozycji:
- Do naleśników i racuchów – zamiast klasycznego dżemu truskawkowego, śliwki dodadzą wyrazistości i lekko korzennego aromatu.
- Jako nadzienie do ciastek i rogalików – idealnie komponuje się z kruchym ciastem, zwłaszcza w połączeniu z orzechami lub cynamonem.
- Dodatek do owsianki lub jogurtu – łyżeczka dżemu zamieni poranne śniadanie w mały deser.
- Do mięs – świetnie pasuje do pieczonej kaczki, schabu czy pasztetów, dodając im słodko-wytrawnego charakteru.
- Warstwa w torcie lub cieście przekładanym – nadaje głębi smaku i doskonale kontrastuje z kremem waniliowym czy śmietankowym.
- Na grzankę z serem pleśniowym – połączenie słodyczy i intensywnego sera to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Czytaj też:
Najprostszy przepis na maliny do słoików. Tak pyszne, że rodzina zjada większość przed zimąCzytaj też:
Kiedy dojrzewają mirabelki, robię ten dżem bez żelfixu. Zimą smakuje jak świeże owoce