Jedni uwielbiają czarne porzeczki, innym przeszkadza ich zapach i intensywny aromat. Ja akurat je lubię, nawet do jedzenia na przekąskę. Jednak zazwyczaj robię z nich kompoty i dżemy. Te ostatnie doskonale nadają się do przekładania tortów i ciast bez pieczenia. Są pełne smaku i doskonale przełamują słodycz kremów.
Co można zrobić z czarnej porzeczki?
Czarna porzeczka to jeden z najwartościowszych owoców. Zawiera mnóstwo witaminy C, przeciwutleniaczy i błonnika. Te aromatyczne owoce można dodawać do słodkich wypieków, np. babeczek, ciast ucieranych, biszkoptowych, serników. Jednak najlepiej nadają się na przetwory. Z czarnej porzeczki wychodzą doskonałe: dżemy, konfitury, soki, nalewki, syropy, galaretki.
Przepis na dżem z czarnej porzeczki
Do przygotowania domowego dżemu z czarnej porzeczki wykorzystuję zwykle tylko cztery składniki. Przetwór ten jest naturalny i pełen smaku.
Przepis: Dżem z czarnej porzeczki
Domowy dżem z czarnej porzeczki z 4 składników
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
Składniki
- 1 kg czarnej porzeczki
- 700 g cukru
- 1 cytryna
- 1 szklanka wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie słoików i owocówSłoiki umyj, opłucz, wyparz w wodzie lub w piekarniku. Owoce opłucz, osusz, usuń gałązki i szypułki.
- Gotowanie dżemuPorzeczki wsyp do garnka, dodaj wodę, zagotuj. Gotuj ok. 10 minut na niedużym ogniu, aż puszczą sok. Dodaj cukier i mieszając co jakiś czas, gotuj je ok. 45 minut, aż dżem zgęstnieje. Dodaj do niego sok z cytryny i gotuj jeszcze 5 minut.
- Napełnianie słoikówGorącym dżemem napełnij czyste słoiki. Wytrzyj krawędzie, nałóż pokrywki, zakręć. Słoiki ustaw na ściereczce na pokrywkach. Pozostaw do wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówka: Dżem można też pasteryzować ok. 15 minut. Dzięki temu będzie mógł być dłużej przechowywany.
Mniej kaloryczna wersja dżemu z czarnej porzeczki
Dżem z czarnej porzeczki można też przygotować z dodatkiem gotowych środków żelujących. Tak naprawdę nie trzeba dodawać ich zbyt dużo, bo czarna porzeczka zawiera naturalne pektyny. Jednak dodatek np. cukru żelującego spowoduje, że dżem szybciej zgęstnieje bez długiego gotowania i dużego dodatku cukru. Dzięki temu będzie mniej kaloryczny i będzie zawierał więcej cennych witamin. Także jak widać, są plusy z dodatku takich środków.
Czytaj też:
Żaden drogi cukier żelujący. Jest inny, tani sposób na idealnie gęste dżemyCzytaj też:
Moje dżemy nigdy nie pleśnieją. Ten prosty patent stosowała moja babcia