W moim domu nie ma Wielkanocy bez sałatki jarzynowej. To absolutna podstawa. Zawsze jednak była dla mnie trochę za ciężka i mdła od majonezu. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że prosty sos na bazie jogurtu, musztardy i chrzanu potrafi zdziałać cuda. Sałatka jest równie kremowa, a zyskuje wspaniały, wyrazisty smak.
Jak zrobić sałatkę jarzynową bez majonezu?
Do jej przygotowania używam klasycznego zestawu ugotowanych warzyw: marchewki, pietruszki, selera i ziemniaków. Do tego oczywiście jajka na twardo, ogórek kiszony, groszek i kwaśne jabłko. Cała zmiana polega na sosie. Zamiast tony majonezu, robię lekki, ale pełen charakteru dressing z gęstego jogurtu naturalnego, ostrej musztardy i odrobiny tartego chrzanu.
Dla uzyskania najlepszego efektu wszystkie warzywa kroję w równą, drobną kostkę. Dzięki temu smaki idealnie się ze sobą mieszają. Drugi patent to wymieszanie sosu osobno w małej miseczce. Dopiero gotowy dodaję do warzyw.
Przepis: Lekka sałatka jarzynowa bez majonezu
Kremowa i wyrazista sałatka, która smakuje lepiej niż tradycyjna wersja.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 131 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże marchewki, 2 pietruszki, 1 mały seler
- 4 duże ziemniaki
- 4 jajka
- 4 ogórki kiszone
- 1 puszka zielonego groszku
- 1 kwaśne jabłko
Na sos:
- 250 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki ostrej musztardy
- 1 łyżka tartego chrzanu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówWarzywa korzeniowe ugotuj. Jajka ugotuj na twardo. Wszystko ostudź. Wszystkie ugotowane warzywa, jajka, ogórki i jabłko pokrój w drobną kostkę. Groszek odsącz.
- Łączenie składnikówW dużej misce połącz pokrojone składniki. W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, musztardę i chrzan, dopraw. Dodaj sos do sałatki i delikatnie wymieszaj.
Jak przechowywać taką sałatkę?
Przygotowania do świąt warto rozłożyć w czasie, dlatego warzywa do sałatki możesz ugotować i pokroić nawet 2 dni wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale bez dodawania ogórków, jabłka i sosu. Te składniki puściłyby sok, przez co sałatka straciłaby swoją chrupkość.
Najważniejszy trik dotyczy jednak samego sosu jogurtowego. Ponieważ jest lżejszy i rzadszy od majonezu, najlepiej wymieszać go z warzywami na 2–3 godziny przed podaniem. Dzięki temu smaki idealnie się przegryzą, a sałatka pozostanie świeża i apetyczna. Gotową porcję przechowuj w lodówce nie dłużej niż 48 godzin, dbając o to, by naczynie było przykryte folią lub pokrywką. Zapobiegnie to wysychaniu jajek i przejmowaniu zapachów innych potraw.
Czytaj też:
Na Wielkanoc nie robię już jarzynowej. Ta sałatka z pora znika ze stołu pierwszaCzytaj też:
Na Wielkanoc nie robię już sernika. Ten deser znika ze stołu pierwszy