Pasztet szykowany od zera przyrządzam tylko dwa razy do roku – na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Jednak, gdy mam już pod ręką ugotowane mięso, piekę go nawet w tygodniu. Pasztet jest bowiem doskonałym dodatkiem do pieczywa i świetną odmianą od szynki i sera.
Jak przygotować mięso na pasztet?
Mięso na pasztet należy ugotować. Gdy wykorzystuję mięso, które zostaje po rosole, omija mnie konieczność gotowania go specjalnie na tę potrawę. Jeśli zaś chodzi o przyrządzenie pasztetu od początku do końca, warto wybrać mięso, które zawiera trochę tłuszczu. Nie musi to być tylko i wyłącznie tłuste mięso. Można połączyć chudsze, z tłuściejszym. Mięso wkłada się do warzywnego wywaru i gotuje do czasu, aż będzie miękkie. Potem należy je odsączyć, wystudzić, pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę.
Jak zrobić pożywny pasztet po niedzielnym obiedzie?
Ugotowane mięso zwykle przepuszczam przez maszynkę razem z ugotowaną marchewką i cebulą z rosołu oraz z namoczoną i odciśniętą bułką. Tym razem zamiast bułki do pasztetu dodałam kaszę bulgur, która z kolei została mi z drugiego dania. Nie było jej dużo, bo tylko 5-6 łyżek. Ale tyle wystarczyło, by spulchnić mięsną masę i podnieść wartość odżywczą pasztetu. Potem masę wymieszałam z jajkami, przyprawami, przełożyłam do podłużnej foremki i wstawiłam do piekarnika.
Przepis: Pasztet z kaszą bulgur
Pożywny pasztet z mięsa po rosole.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 75 w każdej porcji
Składniki
- ok. 600–700 g mięsa z rosołu
- 1 cebula z rosołu
- 1 marchewka z rosołu
- 3-4 łyżki ugotowanej kaszy bulgur
- 2 jajka
- 2–3 łyżki rosołu
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyCebulę dokładnie odciśnij z rosołu. Marchewkę osącz. Mięso oczyść z kości, chrząstek i skóry. Pokrój na kawałki, przepuść przez maszynkę razem z warzywami. Dodaj jajka, przyprawy i trochę rosołu. Masę wymieszaj.
- PieczenieMięsną masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pasztet piecz ok. 50 minut w 180 st. C. Po upieczeniu zostaw go do całkowitego wystudzenia.
Wartość odżywcza kaszy bulgur
Kaszę bulgur otrzymuje się z pszenicy durum. Pszenicę najpierw się podgotowuje, a potem suszy i rozdrabnia. Dzięki temu bulgur jest szybki w przygotowaniu i zawiera sporo składników odżywczych.
100 g ugotowanej kaszy bulgur dostarcza ok. 90 kcal, a do tego 18-20 g węglowodanów złożonych, 4-5 g błonnika, 3 g białka, 0,2 g tłuszczu. Kasza ta jest też bogata w witaminy z grupy B, w kwas foliowy, a także w magnez, fosfor i potas. Za sprawą składu, kasza bulgur wspiera trawienie i daje na długo uczucie sytości, pomaga też utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Jest więc o wiele wartościowsza, niż dodawana zwykle do pasztetu biała bułka.
Czytaj też:
Wielkanocny pasztet wyjdzie aksamitny, jak nigdy. Pamiętaj tylko o 3 zasadachCzytaj też:
Tani składnik raz-dwa przerobisz na delikatny pasztet. Jest napakowany żelazem i witaminą A