Koreańska sałatka z ziemniaków to danie o dobrze znanych składnikach, ale z nieco innymi dodatkami. Jedzona do posiłków lub jako przekąska, gamja saelleodeu (od amerykańskiego potato salad) jest lekka i sycąca. Wolę ją od niemieckiej kartoffelsalat czy rosyjskiego „oliviera” za prosty i łagodny smak.
Jak zrobić koreańską sałatkę ziemniaczaną?
Zaczynam od pokrojenia i osolenia ogórków i marchewki, by później odcisnąć z nich sok. Bez tego sałatka po dwóch godzinach zamieniłaby się z zupę. Gotuję też ziemniaki w kostkach i jajka na twardo. Wiele osób robi to dla wygody w jednym garnku, ale ze względu na higienę wolę użyć osobnych. Kartofle powinny być mączyste, czyli odmiany typu C, by skleiły wszystko razem.
Ugotowane ziemniaki gniotę tak, by pozostały w nich kawałki. Łączę je z warzywami i jajkami, a dla smaku dokładam majonez. Najlepszy jest ten na samych żółtkach (o nazwie kewpie), ale ciężko go kupić i można zastąpić zwykłym sosem, byle gęstym. Nietypowe dodatki to natomiast ocet ryżowy i cukier. Sałatka jest więc słodko-kwaśna, jednak jeśli ktoś woli bardziej wytrawne jedzenie, może zmniejszyć ilość słodziwa.
Mieszankę dobrze schładzam, by móc formować z niej kulki. Fantazyjny efekt żółtego puchu zapewnia jedno lub więcej żółtek, które przecieram przez sito nad talerzem. Wszystkie żółtka można też jednak dodać do masy, a danie serwować w miseczkach.
Przepis: Koreańska sałatka ziemniaczana
Dalekowschodnia wersja sałatki z kartofli w formie apetycznych kulek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Koreańska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 142 w każdej porcji
Składniki
- 0,8 kg mączystych ziemniaków
- 4 małe jajka
- 1 krótki zielony ogórek
- 1 mała marchewka
- 1/2 szklanki gęstego majonezu
- 1-2 łyżki cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywRozkrój wzdłuż ogórki, usuń nasiona i potnij połówki w drobną kostkę. Obierz marchewkę i pokrój na podobne kawałki, po czym wrzuć warzywa do miski, posyp 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.
- Gotowanie ziemniaków i jajekObierz ziemniaki i pokrój w kostki o boku ok. 2,5 cm. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą, posól i gotuj 15-20 minut. Gdy będą miękkie, odcedź je i odparuj przez co najmniej pół minuty. Jednocześnie gotuj osobno jajka, a po 10 minutach przełóż do lodowatej wody.
- Mieszanie składnikówGorące ziemniaki przełóż do dużej miski i ugnieć tłuczkiem, ale nie na gładkie purée – w środku powinny pozostać kawałki. Dopraw je do smaku solą. Obierz jajka i odłóż do dekoracji jedno lub wszystkie żółtka, a resztę drobno posiekaj i dodaj do ziemniaków. Odsącz ogórki i marchewkę, a następnie odciśnij cały płyn przez ściereczkę. Dorzuć je do miski i wymieszaj. Dołóż majonez, cukier oraz ocet ryżowy i połącz składniki szpatułką. Przykryj sałatkę folią i wstaw na 2 godziny do lodówki.
- Podawanie sałatkiUformuj z masy 12 kulek i ułóż na talerzu. Przed podaniem przetrzyj odłożone żółtka przez drobne sitko bezpośrednio na wierzch.
Sałatka ziemniaczana po koreańsku inaczej
Tę potrawę można wzbogacać o dodatkowe produkty. Często używa się jabłka, które wprowadza do niej chrupkość i ożywia każdy kęs. Najlepsze są do tego słodko-winne odmiany, takie jak fuji czy gala. Oprócz naturalnej słodyczy i kwasowości dodają całości owocowej nuty i sprawiają, że jest lżejsza w smaku. Owoc ten szybko puszcza jednak sok i ciemnieje, dlatego sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia.
Do gamja salad można dorzucić również cebulę, ale koniecznie słodką lub posiekaną i namoczoną w zimnej wodzie. Dzięki temu jest mniej ostra i nie dominuje reszty. Dobrą opcją jest użycie posiekanego szczypiorku. Inne często stosowane składniki to ziarna kukurydzy, zielony groszek, szynka konserwowa, a nawet rodzynki i orzechy.
Czytaj też:
Koreańska surówka z marchewki uzależnia smakiem. Jej nazwa może być jednak mylącaCzytaj też:
Chrupiący kurczak w słodko-ostrym sosie to szybki obiad. Odkryj jego sekret i zaskocz rodzinę