Pierwszy raz spróbowałem ich w małej, gruzińskiej piekarni. Byłem pewien, że to skomplikowany wypiek. Zaskoczyło mnie, gdy piekarz powiedział, że te chlebki, zwane mczadi (mchadi), robi się tylko z mąki kukurydzianej i wody. Od tamtej pory to mój hit, gdy mam ochotę na coś pysznego, bezglutenowego i prostego.
Dlaczego te chlebki są takie zdrowe?
Zawsze myślałem, że chleb to tylko puste kalorie, ale mczadi to zupełnie inna historia. Po pierwsze, są naturalnie bezglutenowe, więc to idealna opcja dla każdego, kto unika pszenicy. Po drugie, mąka kukurydziana to bogactwo błonnika. Dzięki niemu te chlebki są niezwykle sycące, a przy tym wspomagają pracę naszych jelit. To uczciwe, proste jedzenie, po którym czuję się lekko, ale jestem najedzony na długo.
Jak zrobić gruzińskie chlebki mczadi?
Ich wyjątkowy smak tkwi w prostocie. Wystarczy dobra, drobno mielona mąka kukurydziana i ciepła woda. To wszystko. Sól do smaku to jedyny dodatek. Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, więc ciasto nie jest elastyczne jak pszenne, ale dzięki temu po usmażeniu jest niesamowicie chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednia konsystencja ciasta. Musi być na tyle zwarte, żeby dało się z niego formować w dłoniach owalne placuszki, ale nie może być zbyt suche, bo popęka. Zawsze dodaję wodę stopniowo, aż uzyskam masę przypominającą mokry piasek. Druga ważna sprawa to smażenie, robię to na dobrze rozgrzanym oleju, na średnim ogniu. Dzięki temu chlebki mają czas, by upiec się w środku, zanim skórka się spali.
Przepis: Gruzińskie chlebki kukurydziane
Proste, bezglutenowe placuszki z mąki kukurydzianej, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 261 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki kukurydzianej (drobno mielonej)
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 45 ml oleju rzepakowego do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo dużej miski wsyp mąkę kukurydzianą i sól. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto ręką. Wyrabiaj przez chwilę, aż powstanie zwarta, jednolita masa, która nie klei się do rąk.
- Formowanie chlebkówZ ciasta odrywaj kawałki wielkości małego jajka. W dłoniach uformuj z nich owalne, lekko spłaszczone placuszki o grubości około 1,5 cm.
- SmażenieNa patelni dobrze rozgrzej olej. Układaj chlebki i smaż na średnim ogniu po około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj gorące.
Z czym podać takie chlebki?
Mczadi to idealna baza do wielu dodatków, zarówno słonych, jak i wytrawnych. Ich neutralny, kukurydziany smak pasuje praktycznie do wszystkiego.
- Słony ser – to najbardziej klasyczne i najlepsze połączenie. W Gruzji podaje się je z serem Suluguni. U nas świetnie sprawdzi się dobra, słona feta lub inny ser typu bałkańskiego. Kawałek chlebka i kawałek sera to prosta, ale genialna przekąska.
- Gęsty jogurt z czosnkiem – chłodny, kwaśny dip to idealny kontrast dla gorących, chrupiących chlebków. Gęsty jogurt grecki wymieszany z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli to strzał w dziesiątkę.
- Pasta z czerwonej fasoli – to kolejne tradycyjne gruzińskie połączenie. Gęsta, aromatyczna pasta z czerwonej fasoli z orzechami i kolendrą idealnie komponuje się ze smakiem kukurydzianych chlebków. Spróbuj też tej pasty z czerwonej fasoli.
- Jako dodatek do gulaszu – te chlebki to świetna alternatywa dla chleba czy ziemniaków. Idealnie nadają się do maczania w gęstym, mięsnym sosie lub gulaszu. Wchłaniają smak i dodają daniu ciekawej, kukurydzianej nuty.
Czytaj też:
Nigdy nie wyrzucam resztek chleba. Robię chrupiącą przekąskę, która dosłownie znika w locieCzytaj też:
Został mi chleb z wczoraj, więc robię te roladki. Kolacja gotowa w kilka minut i każdy chce więcej