Podczas podróży po Tbilisi natrafiłem na małą rodzinną knajpkę, w której gospodyni częstowała każdego gościa talerzem roladek z bakłażana. Były kremowe, pachniały kolendrą i miały w sobie coś, co sprawiało, że chciało się je jeść powoli, delektując się każdym kęsem. Od tamtej pory przygotowuję je w domu, gdy chcę przenieść się myślami do Gruzji.
Jak zrobić roladki z bakłażana?
Bakłażany najlepiej wybierać młode, o cienkiej skórce i niewielu pestkach. Są delikatniejsze i szybciej się usmażą. Aby nadać potrawie głębszy smak, można je wcześniej lekko podpiec w piekarniku, a dopiero potem grillować lub smażyć.
Orzechy warto uprażyć na suchej patelni przed zmiksowaniem. Dzięki temu uwolnią aromat i nadadzą paście lekko karmelowy posmak. To prosty sposób na wzbogacenie smaku dania. Porada: do dekoracji oprócz granatu sprawdzi się drobno posiekana natka pietruszki. To dobra alternatywa dla kolendry, jeśli nie jesteś jej fanem.
Przepis: Roladki z bakłażana nadziewane pastą z orzechów
Pyszne połączenie orzechowej pasty z grillowanym bakłażanem. Smak Gruzji na talerzu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Gruzińska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 197 w każdej porcji
Składniki
- 3 średnie bakłażany
- 150 g orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki octu winnego
- 4 łyżki wody
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 granat (ziarna do dekoracji)
- świeża kolendra
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanaPokrój bakłażany wzdłuż na cienkie plastry. Posyp solą i odstaw na 10 minut, by puściły sok. Osusz papierowym ręcznikiem, posmaruj olejem i usmaż lub zgrilluj z obu stron na złoty kolor.
- Pasta orzechowaZmiksuj orzechy włoskie z czosnkiem, octem, wodą, mieloną kolendrą, papryką i solą na gładką pastę.
- Formowanie roladekNa każdy plaster bakłażana nałóż porcję pasty i zwiń w roladkę. Ułóż na półmisku, udekoruj ziarnami granatu i świeżą kolendrą.
Czym oprócz orzechów można nadziać roladki z bakłażana?
Roladki z bakłażana nie muszą kończyć się na orzechach. Przetestuj różne farsze i znajdź swój ulubiony smak. Oto kilka propozycji:
- Feta z suszonymi pomidorami – pokruszony ser wymieszany z drobno posiekanymi suszonymi pomidorami i odrobiną oliwy. Słony, intensywny smak świetnie kontrastuje z delikatnym bakłażanem.
- Ricotta z miętą i cytryną – delikatna ricotta z dodatkiem świeżej mięty, skórki cytrynowej i pieprzu. Nadzienie jest lekkie, orzeźwiające i idealne na letnie danie w stylu śródziemnomorskim.
- Kasza kuskus z warzywami – ugotowany kuskus z drobno pokrojoną papryką, cukinią i cebulą, doprawiony kuminem i sokiem z cytryny. Świetna opcja wege, sycąca i pełna aromatu.
- Pasta z ciecierzycy i tahini – gładki hummus z dodatkiem czosnku, cytryny i odrobiny chili. Kremowa konsystencja dobrze trzyma się w roladkach, a smak jest wyrazisty i głęboki.
Czytaj też:
Sycące roladki robię z dwóch produktów. Każdy dziwi się, że to może być tak pyszneCzytaj też:
Pokrój bakłażan i zwiń go z tym farszem. Każdy poprosi o przepis na te zapiekane roladki z sosem