Prażoną cebulkę można kupić gotową. Jak dla mnie jej opakowania zwykle są jednak za duże i często ta niewykorzystana część, dużo traci na smaku i chrupkości. Dlatego wolę sama przygotowywać ją w domu, w takich ilościach, jakich potrzebuję na kilka najbliższych dni. Mały zapas tej chrupiącej posypki jest rzeczywiście dobrym rozwiązaniem, bo można ją dodawać do wielu potraw.
Jaka cebula jest najlepsza do prażenia?
Odmian cebuli jest kilka i w sumie każdą można prażyć. Jednak moim zdaniem najlepsze efekty osiąga się z cebuli tradycyjnej, czyli żółtej. Ma ona sporą zawartość cukrów, dzięki którym ładnie karmelizuje. Można też użyć cebuli białej lub szalotki, które są delikatniejsze a w smaku. Najmniej nadaje się cebula czerwona, która nie zadawala mnie pod kątem koloru, ani chrupkości.
Jak zrobić prażoną cebulkę?
Przed prażeniem cebulę należy obrać i rozdrobnić. Można ją pokroić na kilka sposobów, w zależności od tego, jak się lubi. Można więc kroić cebulę w piórka, krążki lub półkrążki. Ja jednak najbardziej lubię tę pokrojoną w sporą kostkę. Jest idealna w roli posypki. Gdy już mamy kawałeczki cebuli, przychodzi pora na jej panierowanie i smażenie. To właśnie prosta panierka robi tu dużą różnicę, bo potrafi nadać przyjemnej chrupkości.
Przepis: Prażona cebulka
Chrupiąca cebula smażona w lekkiej panierce
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 60 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże cebule (najlepiej żółte)
- 2-3 łyżki mąki pszennej lub ryżowej
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cebuliObierz cebule i pokrój w cienkie krążki lub kostkę. Rozdziel warstwy cebuli, by powstały pojedyncze kawałki. Osusz cebulę papierowym ręcznikiem.
- Smażenie cebuliW misce wymieszaj mąkę, sól i paprykę. Dodaj do niej cebulę, wymieszaj. Przesyp na sito i potrząsając, usuń nadmiar panierki. Cebulę kładź partiami na dobrze rozgrzany olej i smaż po 2-3 minuty, aż będzie złocista i chrupiąca. Wyjmij ją łyżką cedzakową i osącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Wskazówka: Uprażoną cebulkę można dodatkowo podsuszyć w piekarniku. Wystarczy 10-15 minut w 100 stopniach Celsjusza.
Prażona cebulka – kilka wskazówek
Prażoną cebulką można posypywać różne potrawy. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do hot-dogów, hamburgerów, zapiekanek, sałatek, zup-kremów, a także wielu dań kuchni azjatyckiej, mięs i gulaszy oraz potraw z kasz i ryżu. Oto kilka wskazówek, które pozwolą maksymalnie cieszyć się jej smakiem.
- Gotową, wystudzoną cebulkę można przesypać do słoika, szczelnie go zamknąć i trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu nawet do 2 tygodni.
- Przed smażeniem cebulę należy osuszyć ręcznikiem papierowym, bo wtedy lepiej się upraży.
- Do panierowania można użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej, dla większej chrupkości.
- Olej, w którym smaży się cebulkę powinien być dobrze rozgrzany. Wtedy cebulka usmaży się na chrupko i nie wchłonie za dużo tłuszczu.
Czytaj też:
Do kapusty pekińskiej dodaję dwa chrupiące warzywa. Mogę jeść taką surówkę codziennieCzytaj też:
Ziemniaki zapiekam z dwoma dodatkami. To jedna z tańszych i smaczniejszych przekąsek, jakie znam