Tę surówkę robię wtedy, gdy chcę postawić na stole coś lekkiego i chrupiącego, ale bez ciężkiego sosu. Podstawą są tylko dwa warzywa, czyli marchewka i ogórek, a resztę smaku daje prosty winegret. Na końcu wystarczy dodać natkę, sezam i kilka przypraw. Taki dodatek pasuje do codziennych obiadów i nie obciąża całego talerza. Lubię ją też dlatego, że nie trzeba nic gotować ani studzić. Wystarczy tarka, nóż i jedna miska.
To najlepiej pasuje do takiej surówki
Najczęściej podaję ją do schabowych, mielonych, pieczonego kurczaka albo ryby. Lekki winegret dobrze przełamuje smażone i pieczone mięso, a sezam dodaje czegoś więcej niż zwykła surówka z samą oliwą. Taki dodatek sprawdza się też przy ziemniakach z koperkiem, ryżu i kaszy. Nie robię już wtedy drugiej surówki, bo ta jedna spokojnie wystarcza na cały obiad.
Dobrze pasuje też do prostych kolacji na ciepło. Podaj ją obok pieczonej kiełbasy, tortilli z kurczakiem albo kotletów z piekarnika. Przy takim zestawie można dać odrobinę więcej chili, żeby surówka mocniej kontrastowała z ciepłym daniem. Gdy ma chwilę postać przed podaniem, winegret dodaj dopiero na końcu. Dzięki temu marchewka i ogórek dłużej pozostaną chrupiące. Przy delikatnej rybie z kolei zmniejszam ilość chili i daję więcej natki.
Tak przygotujesz surówkę, żeby była chrupiąca
Ogórek przekrawam wzdłuż i usuwam miękki środek z pestkami. To właśnie on najszybciej puszcza wodę i po kilku minutach mógłby rozwodnić całą surówkę. Zostaje wtedy twardsza część, która lepiej trzyma kształt. Jeśli ogórek jest bardzo soczysty, po pokrojeniu osuszam go jeszcze ręcznikiem papierowym. Nie solę go wcześniej osobno, bo sól od razu zaczęłaby wyciągać z niego wodę.
Marchewkę można zetrzeć na grubych oczkach. Drobno starta szybciej mięknie i robi się bardziej mokra, a tutaj chodzi o wyraźną strukturę. Natkę pietruszki siekam drobno, żeby dobrze rozeszła się po całej misce. Sezam najlepiej smakuje lekko podprażony na suchej patelni, bo wtedy staje się bardziej aromatyczny i lepiej czuć go w gotowej surówce. Winegret mieszam osobno i dolewam dopiero tuż przed podaniem.
Przepis: Surówka z ogórka i marchewki
Chrupiąca surówka z dwóch warzyw, posypana sezamem i skropiona lekkim winegretem. Czas przygotowania: 10 minut
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 103 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 1 duża marchewka
- 1-2 ogórki
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka sezamu
Na lekki winegret:
- 2 łyżki oliwy
- sok z 1/2 cytryny
- skórka z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka słodzidła
- 1 szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marchewki i ogórkaObierz marchewkę i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki. Ogórki przekrój wzdłuż, usuń łyżeczką miękki środek z pestkami, a twardszą część pokrój w cienkie półplasterki albo zetrzyj na grubych oczkach. Przełóż oba warzywa do miski.
- Przygotowanie lekkiego winegretuWymieszaj oliwę z sokiem i skórką z cytryny. Dodaj słodzidło, chili oraz sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż powstanie lekki, jednolity dressing.
- Łączenie surówki i wykończenie sezamemDodaj do warzyw posiekaną natkę pietruszki. Skrop całość lekkim winegretem i delikatnie wymieszaj. Na końcu posyp surówkę sezamem i od razu podawaj.
Czytaj też:
Szatkuję czerwoną kapustę i dodaję tylko 2 składniki. Surówka wychodzi chrupiąca jak nigdy Czytaj też:
Kroję pora i dokładam 2 soczyste składniki. Ta zdrowa surówka wcale nie jest ostra