Delikatną kapustę i soczyste jabłko zamieniam w apetyczny dodatek do posiłku. Ostatnio dokładam posiekane orzechy włoskie lub laskowe, które gwarantują jeszcze lepszy efekt i przyjemną chrupkość na talerzu. Surówka zyskuje szlachetny charakter, a podaję ją do mięs, naleśników z farszem, a nawet placków ziemniaczanych.
Jak przygotować czerwoną kapustę do tego dania
Zwykle na straganie lub w supermarkecie wybieram niewielką, zwartą główkę kapusty o soczystych liściach. Takie warzywo jest świeże, chrupkie i doskonale nadaje się, by przerobić je na ten dodatek do obiadu. Z kapusty usuwam wierzchnie liście, które bywają dość twarde, a potem jak najdrobniej szatkuję ją nożem.
Bardzo ważnym krokiem, którego nigdy nie pomijam, jest przełożenie poszatkowanej główki do miski, posypanie odrobiną soli oraz skropienie sokiem z cytryny. Ewentualnie można sięgnąć po ocet jabłkowy.
Następnie kapustę energicznie ugniatam dłońmi przez ok. 2 minuty i odstawiam na kilkanaście minut. Dzięki temu zabiegowi warzywo kruszeje, staje się bardziej miękkie, a potem przyjemniejsze do jedzenia i ma intensywny, rubinowy odcień.
Jak zrobić chrupiącą surówkę z czerwonej kapusty
Gdy kapusta jest już odpowiednio przygotowana, wykończenie surówki zajmuje mi zaledwie chwilę. Jabłko obieram albo czasem pozostawiam je ze skórką dla koloru i kroję w cienkie słupki lub plasterki. Orzechy włoskie lub laskowe krótko prażę na suchej patelni, dzięki temu zyskują apetyczny aromat.
Następnie wszystkie składniki łączę w misce i zalewam prostym dressingiem. Robię go z oliwy z oliwek, odrobiny płynnego miodu i pieprzu, a całość dokładnie mieszam i sosem polewam składniki w misce. Musi on dokładnie otoczyć produkty. Gotową surówkę na 15 minut przed podaniem wstawiam do lodówki, by smaki dobrze się przegryzły, a potem od razu ją podaję.
Smakuje z pulpetami w sosie i ziemniakami z koperkiem, kotletami siekanymi i kotletami schabowymi. Chrupiący dodatek świetnie wzbogaca też smak naleśników z mięsnym nadzieniem, pierogów ruskich oraz placków ziemniaczanych, do których oprócz surówki robię lekki sos jogurtowo-koperkowy.
Przepis: Surówka z czerwonej kapusty
Chrupiący dodatek do obiadu z kapusty, jabłka i orzechów.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 400 g czerwonej kapusty
- 1 jabłko
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
Na dressing:
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- pieprz
Dodatkowo:
- 1/2 łyżeczki soli do zagniecenia kapusty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapustyZ czerwonej kapusty zdejmij zewnętrzne liście i drobno ją poszatkuj. Przełóż kapustę do dużej miski, posyp połową łyżeczki soli oraz skrop sokiem z cytryny (lub octem jabłkowym). Wymieszaj i ugniataj kapustę dłońmi przez 2 minuty. Odstaw na około 15 minut, by trochę zmiękła.
- Szykowanie jabłka i orzechówOrzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki i lekko upraż na suchej patelni przez, aż zaczną intensywnie pachnieć. Jabłko umyj, obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie słupki lub plasterki.
- Wykańczanie surówkiDo zmiękczonej kapusty dodaj pokrojone jabłko i uprażone orzechy. W małej szklance połącz oliwę z oliwek, miód i czarny pieprz. Wlej dressing do miski ze składnikami i całość dokładnie wymieszaj. Przed podaniem wstaw na ok. 15 minut do lodówki.
Czytaj też:
Kroję pora i dokładam 2 soczyste składniki. Ta zdrowa surówka wcale nie jest ostra Czytaj też:
2 składniki kroję do miski. Ta szybka surówka pasuje do każdego obiadu