Gdy mam ochotę podać inaczej kiszoną kapustę, przypominam sobie prosty bawarski przepis z makaronem. W tym daniu warzywo tworzy pełnowartościowy posiłek, idealny na obiad lub kolację.
Sposób na miękką kapustę w zapiekance
Bazą potrawy jest kiszona kapusta, a więc niezwykle zdrowy produkt. Przed jej użyciem warto jednak sprawdzić, jak bardzo jest kwaśna. Niektóre osoby preferują mniej intensywny smak, dlatego ją odciskają lub płuczą. Wraz z sokiem traci jednak cenne związki mineralne i produkty fermentacji mlekowej, które działają zbawiennie na układ pokarmowy. Dlatego kupuję ją ze sprawdzonego źródła i nie muszę ratować smaku takimi zabiegami.
Ta kiszonka wymaga dość długiego ogrzewania, by zmiękła. Nie można więc po prostu wrzucić jej do naczynia z resztą składników i zapiec. Przed właściwą obróbką potrzebna jest ta wstępna. Dlatego warzywo najpierw dusi się z odrobiną bulionu. Właśnie ten krok sprawia, że danie wychodzi najlepiej.
Tak robię bawarską zapiekankę z kapusty kiszonej
Zaczynam od podsmażenia plasterków kiełbasy na mieszance masła i oliwy w garnku, w którym później będę dusić kapustę. Wybieram wędzone frankfurterki, ale sprawdzi się także inny rodzaj. Gdy plasterki się zrumienią, ściągam je na bok, a na tłuszczu szklę cebulę. Kolejnym krokiem jest przesmażenie kapusty z dodatkiem kminku i dolanie odrobiny bulionu. Wtedy przykrywam ją i podgrzewam przez 20 minut.
Osobno gotuję makaron, przy czym zamiast zwykłego wybieram włoski, bo ma bardziej jędrną konsystencję. W tym przepisie stawiam na spaghetti, ale można wziąć również wstążki, świderki, a nawet piórka czy kokardki. Nie muszę gotować go na półtwardo, tylko do momentu, aż zmięknie. Podczas pieczenia z kwaśną kapustą nie grozi mu, że się rozpadnie.
Choć w niektórych recepturach składniki zapiekanki układa się warstwowo, ja wolę te, gdzie się je miesza. Łączę więc makaron z kapustą i kiełbasą, po czym przekładam do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Zalewam miksem kremówki z musztardą, do którego trafia też nieco cukru. Wierzch posypuję startym serem i mogę wstawiać do piekarnika.
Przepis: Bawarska zapiekanka z kapusty kiszonej
Pyszne danie makaronowe z kiełbasą prosto z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 446 w każdej porcji
Składniki
- 500 g kiszonej kapusty
- 200 g makaronu spaghetti
- 200 g kiełbasek wieprzowych, np. frankfurterek
- 150 g startego żółtego sera, np. ementalera
- 150 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 50 ml bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj makaron w osolonej wodzie, odcedź i odstaw. Posiekaj cebulę, a kapustę pokrój na krótsze wiórki. Potnij kiełbaski na plasterki. Śmietanę wymieszaj z musztardą i cukrem.
- Duszenie kapustyRozgrzej łyżkę masła z oliwą w garnku o grubym dnie i podsmaż kiełbasę. Następnie zdejmij ją na talerz, a wrzuć cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj kapustę i kminek, jeśli go używasz. Przesmaż, wlej bulion i przykryj garnek. Duś przez około 20 minut, dopraw do smaku pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.
- Pieczenie daniaPozostałą łyżką masła wysmaruj naczynie żaroodporne. Wymieszaj makaron z kapustą i kiełbasą, przełóż do naczynia i zalej śmietaną. Posyp wierzch serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 20 minut.
Czytaj też:
Biorę ziemniaki i 3 składniki. Robię kultową zapiekankę jak niemieckie gospodynie Czytaj też:
Z makaronu i prostych składników robię ekspresowy obiad. Zapiekanka w 20 minut, a rodzina ją uwielbia