Połączenie kiełbasy z kartoflami jest popularne na całym świecie. Takie danie o nazwie salchipapas powstało również w Peru. Zyskało tam taką popularność, że ma nawet swój dzień, który wypada 3 listopada. Jada się je także w innych krajach Ameryki Południowej i na Karaibach. Nazwa jest połączenie słów salchicha i papas, oznaczających po prostu kiełbasę i ziemniaki. Pomimo prostoty i niedrogich składników to bardzo smaczna kombinacja.
Salchipapas to sposób na szybki posiłek
Ta potrawa jest jedzona jako fast food na ulicach i szykowana w domach jako szybki obiad lub kolacja. Składa się ze smażonych kiełbasek i słupków ziemniaków, przy czym robi się je bezpośrednio na patelni. Choć można użyć gotowych frytek, pod względem smaku i jakości to nie będzie to samo.
Danie najczęściej polewa się trzema idealnie uzupełniającymi się sosami: ketchupem, majonezem i musztardą. Opcjonalne dodatki to między innymi tarty ser, jajka sadzone, cebula marynowana w soku z limonki z chili, kawałki pomidora czy sos z papryczek aji. W innych krajach dorzuca się też między innymi boczek, rwane mięso z kurczaka lub wołowe, kukurydzę czy smażone plantany, czyli banany warzywne.
Tak robię ziemniaki z kiełbasą po peruwiańsku
Do tego dania kartofle kroi się jak frytki i smaży z plasterkami kiełbasy. Tamtejszy produkt to raczej cienkie parówki, a w lepszej wersji wieprzowe chorizo. Zamiast nich można użyć klasycznych polskich parówek, najlepiej dobrej jakości z samego mięsa. Sprawdzi się też kiełbasa, byle nie była wędzona.
Do smażenia używa się dużej ilości oleju. W większości przepisów pojawia się ten słonecznikowy lub kukurydziany. Nie są to jednak najlepsze tłuszcze do obróbki w wysokiej temperaturze. Dlatego stosuję rodzimy olej rzepakowy w rafinowanej wersji, który dobrze znosi ogrzewanie.
Na początku wrzucam same ziemniaki i podgrzewam na mniejszym ogniu, zwiększając go dopiero pod koniec. To sprawia, że są miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Wyciągam je i solę, by wrzucić same parówki. Te potrzebują tylko kilku minut i po odsączeniu z tłuszczu trafiają na frytki. Zwieńczeniem są sosy, przy czym zamiast gładkiej musztardy lubię podać tę z całymi ziarnami gorczycy. Całość smakuje wtedy jeszcze lepiej.
Przepis: Ziemniaki z kiełbasą po peruwiańsku (salchipapas)
Prosty sposób na pożywne danie z dwóch składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Peruwiańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 421 w każdej porcji
Składniki
- 400 g ziemniaków
- 6 parówek z szynki
- sól i czarny pieprz
- 3 łyżki ketchupu
- 3 łyżki musztardy
- 3 łyżki majonezu
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZiemniaki obierz, pokrój w słupki, opłucz wodą i osusz. Parówki potnij pod skosem na grubsze plasterki.
- Smażenie daniaNa patelni rozgrzej na niezbyt dużym ogniu grubą warstwę oleju. Smaż ziemniaki przez 6-8 minut, po czym zwiększ ogień i smaż kolejne 3-4 minuty. Gdy będą złociste, wyjmij je łyżką cedzakową na papierowe ręczniki i oprósz solą. Na patelnię dołóż parówki i smaż przez około 3 minuty, po czym tak samo odsącz z tłuszczu.
- PodaniePrzełóż ziemniaki na talerz do serwowania, a na nich umieść parówki. Oprósz wszystko pieprzem i udekoruj sosami.
Czytaj też:
Podsmażam kiełbasę z ziemniakami i wbijam jajko. Ten prosty, tani obiad robię w 25 minut Czytaj też:
Do kiełbasy dodaję jeden składnik i nabijam na patyki. Te szaszłyki to cały obiad