O tej porze roku z przyjemnością sięgam po łazanki, soczystą kiszoną kapustę i wędzony boczek. W kilka chwil wyczarowuję pyszne danie idealne na chłodniejsze, jesienne dni. Ta tradycyjna potrawa jest niezwykle prosta w przygotowaniu i stanowi doskonały patent na obiad w awaryjnych sytuacjach.
Jak przygotować kapustę kiszoną do tego obiadu
Odpowiednie przyrządzenie tej kiszonki ma wpływ na końcowy smak tego swojskiego posiłku oraz jego konsystencję. W pierwszej kolejności próbuję kapusty. Jeśli jest wyjątkowo kwaśna, to delikatnie ją płuczę w zimnej wodzie. Pamiętam przy tym, by robić to naprawdę krótko i nie wymyć charakterystycznego smaku oraz zapachu.
Następnie starannie odciskam ją z nadmiaru soku i siekam na mniejsze kawałki. Dzięki temu kiszonka dobrze połączy się z innymi składnikami. Tak przygotowaną kapustę dodaję do pozostałych dodatków i przypraw. Podlewam wodą i duszę, aż stanie się mięciutka.
Jak zrobić łazanki z boczkiem i kiszoną kapustą z patelni
Zaczynam od ugotowania makaronu w osolonej wodzie, ale uważam, by go nie rozgotować. Potem dokładnie go odcedzam, a w tym samym czasie na dużej patelni podsmażam pokrojony w kostkę wędzony boczek, aż ładnie się zrumieni i wytopi się z niego tłuszcz.
Dokładam posiekaną cebulkę i krótko smażę, a następnie wrzucam przygotowaną wcześniej, posiekaną kapustę kiszoną. Pamiętam, by dodać liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Całość podlewam odrobiną wody i duszę pod przykryciem przez około 15 minut, aż kapusta ładnie zmięknie.
Na koniec na patelnię trafia ugotowany makaron. Wszystko razem mieszam i podsmażam jeszcze przez ok. 3 minuty na większym ogniu, by łazanki przeszły dymnym aromatem boczku i wyrazistym smakiem kapusty.
Pomysły na urozmaicenie tej potrawy
Czasem do podsmażonego boczku dodaję pokrojoną w półplasterki kiełbasę wiejską lub śląską. Dorzucam też garść posiekanych, leśnych grzybów albo pieczarek, które nadadzą potrawie jeszcze głębszy, jesienny aromat.
Chrupiącym akcentem na koniec jest posypanie dania zrumienioną na maśle cebulką lub świeżo posiekanym koperkiem. Łazanki serwuję na gorąco, od razu z patelni, jako samodzielne, pożywne danie jednogarnkowe.
Przepis: Łazanki z kiszoną kapustą i boczkiem
Pożywne danie z jednej patelni i z kilku składników na szybki obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 520 w każdej porcji
Składniki
- 250 g makaronu łazanki
- 400 g kapusty kiszonej
- 200 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuW dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć łazanki i gotuj je według instrukcji na opakowaniu na sposób na półtwardo. Odcedź i odstaw na bok.
- Smażenie składnikówNa dużej patelni podsmaż pokrojony w kostkę wędzony boczek na średnim ogniu, aż wytopi się z niego tłuszcz i się zrumieni. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż całość przez kilka minut, aż cebula się zeszkli i nabierze złocistego koloru.
- Przygotowanie i duszenie kapustyKapustę kiszoną delikatnie odciśnij z nadmiaru soku, a jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją raz przepłukać. Posiekaj na mniejsze kawałki i dodaj bezpośrednio na patelnię do boczku i cebuli. Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie oraz kminek. Wlej około 100 ml wody, wymieszaj, przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu przez 15 minut, aż kapusta zmięknie.
- Doprawianie i łączenie z łazankamiDodaj pieprz, wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Przełóż ugotowany makaron na patelnię z kapustą i boczkiem. Całość wymieszaj na większym ogniu i podsmażaj jeszcze przez 3 minuty. Podawaj na gorąco od razu z patelni.
Czytaj też:
Kapuśniak gęsty jak gulasz robię po słoweńsku. Inaczej niż u nas dodaję te 2 składniki Czytaj też:
Surówkę z kiszonej kapusty robię z 3 dodatkami. Znika z talerzy nawet przed schabowym