Na pałki czy udka z kurczaka w moim domu zawsze jest wzięcie, dlatego robię je na różne sposoby. Ten jest moim ulubionym, ponieważ daje szybkie efekty, a marynata ma dopracowane składniki. Mięso przygotowane tym sposobem pięknie pachnie, z wierzchu jest rumiane i chrupiące, a w środku miękkie. Takie lubimy najbardziej.
Sposób na maksymalnie aromatycznego kurczaka
Mięso potrzebuje właściwych przypraw, by było naprawdę smaczne. Ich składniki nie przenikają jednak szybko w głąb, a jeśli na kawałkach jest skóra, stanowi dla nich barierę. Aby sól i olejki eteryczne z przypraw mogły zadziałać szybciej i lepiej, stosuję prosty zabieg. Nacinam pałki z kurczaka na głębokość 5-7 mm. Nożem przejeżdżam na ukos kilka razy.
Na marynatę mam sprawdzony miks. Jego bazą jest oliwa z oliwek extra virgin. Stanowi nośnik dla aromatów i zabezpiecza kurczaka przed wysychaniem. W mieszance ląduje nieco soku z cytryny, a oprócz soli i pieprzu dorzucam inne składniki. To świeży lub granulowany czosnek i mielona papryka – słodka oraz ostra. Ich proporcje najlepiej dopasować do swoich preferencji, ale ja tej drugiej dosypuję zdecydowanie mniej. Kompozycję uzupełnia mój as w rękawie. To popularna od czasów PRL mieszanka nazywana pieprzem ziołowym. Miała zastępować ten czarny, więc nie zawiera go wcale, są za to zioła i przyprawy korzenne. Stanowią zwieńczenie smakowe dania.
Tak robię pieczone pałki z kurczaka
Przygotowane mięso pokrywam marynatą, wcierając ją w nacięcia. Chowam do lodówki, ale wystarczy na 30-60 minut. Po tym czasie mogę usunąć nadmiar przypraw i wstawić mięso do piekarnika. Jeśli to kawałki ze skórą, układam je na blaszce wyłożonej pergaminem, zachowując między nimi odstępy. Piekę przez 35 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza z grzaniem góra-dół. Gdy jednak biorę delikatne pałki bez skóry, nie chcę ich wysuszyć. Dlatego wkładam je do naczynia żaroodpornego czy rękawa, a odkrywam dopiero na ostatnie 10 minut. Po wystawieniu czekam kilka minut, by ich wilgotność się wyrównała.
Przepis: Pieczone pałki z kurczaka
Pałki z kurczaka w prostej marynacie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 318 w każdej porcji
Składniki
Na mięso:
- 8 pałek z kurczaka
Na marynatę:
- 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaPołącz składniki na marynatę. Pałki z kurczaka ponacinaj i wymieszaj w misce z marynatą. Odstaw na 30-60 minut do lodówki.
- Pieczenie mięsaPałki z kurczaka rozłóż na blasze. Piecz ok. 35 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Jeśli są bez skóry, piecz je przez 25 minut w zamkniętym naczyniu lub rękawie i odkryj na ostatnie 10 minut.
Czytaj też:
Te pałki z kurczaka nigdy nie wychodzą suche, ani twarde. To zasługa kremowego sosu Czytaj też:
Prosta marynata zamienia tanie mięso w danie marzeń. Pałki z kurczaka są soczyste i pełne smaku