Latem w moim menu często goszczą kotlety, które nie zawierają w ogóle mięsa. Ostatnio szykuję je z ugotowanych na twardo jajek i kilku warzyw. Przydaje się trochę zieleniny, a z masy powstają apetyczne kąski, które podaję wprost z patelni. Najlepiej smakują na gorąco.
Z czego zrobić kotlety jajeczne i jak je urozmaicić
Bazą tych pysznych kotlecików są jajka, które występują tu w dwóch formach. Te ugotowane na twardo stanowią główną masę, ale korzystam też z surowych, które spajają wszystkie składniki w całość. Dodatek bułki tartej sprawia, że masa zyskuje na objętości i staje się pulchna. Smak potrawy wzbogaca podsmażona cebulka i spora porcja świeżej zieleniny.
Kotlety jajeczne smażę na maśle klarowanym, choć dobrze sprawdzi się też olej rzepakowy. Jeśli chcę trochę urozmaicić ten podstawowy przepis, to do bazy jajecznej dodaję podsmażone pieczarki, starty żółty ser, szczyptę ostrej papryki i czosnek. W łatwy sposób danie zamieniam w mięsny przysmak. Po prostu dokładam pokrojoną szynkę lub kotlet z kurczaka, który został z poprzedniego obiadu.
Jak przygotować kotlety jajeczne
Zaczynam od ugotowania 8 jajek na twardo, ostudzenia ich i rozdrobnienia. Zwykle drobno je siekam lub ścieram na tarce o dużych oczkach. Rezygnuję z blendowania, bo zależy mi na drobnych cząstkach, które zapewnią potrawie ciekawą konsystencję i lepszy smak. Następnie dodaję pozostałe składniki i starannie wyrabiam masę. Formuję z niej niewielkie kotleciki, które podczas smażenia dobrze będą się trzymać.
Na koniec obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym tłuszczu. Gdy ładnie się zrumienią i zyskają chrupiącą skórkę, to znak, że są już gotowe do podania. Serwuję je z ugotowanym na sypko ryżem lub ziemniakami z koperkiem. Kotleciki smakują z surówką z kiszonej kapusty, surówką z pomidorów i ogórków oraz porcją sałaty ze śmietaną. Można urozmaicić je dipem jogurtowo-koperkowym lub domowym ketchupem z pomidorów.
Przepis: Kotlety jajeczne
Smaczne kotlety bez mięsa z dodatkiem czerwonej papryki i zieleniny na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 8 jajek ugotowanych na twardo
- 2 jajka surowe
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- majeranek
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 1 surowe jajko
- 2/3 bułki tartej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy8 jajek ugotuj na twardo, wystudź, obierz i drobno posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na rozgrzanym maśle. Posiekane jajka przełóż do miski, dodaj podsmażoną cebulę, pokrojoną paprykę, surowe jajka, bułkę tartą, posiekaną zieleninę, musztardę i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
- Formowanie i smażenieZ przygotowanej masy uformuj 8 niewielkich kotletów. Każdy z nich zanurzaj w rozmąconym jajku, a potem obtaczaj w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju przez około 4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Czytaj też:
Nie biorę mielonego mięsa, tylko siekam kilka sztuk. Cała rodzina uwielbia te kotlety Czytaj też:
Zapomniałam o mięsie, gdy zrobiłam te tanie kotlety. Teraz rodzina prosi o nie co tydzień