Warzywne zapiekanki to idealne danie na lato. Można je podać na obiad lub kolację, a nie ma przy nich dużo pracy. Do tej pory najczęściej sięgałam po cukinię, ewentualnie ziemniaki. Jednak to kremowe warzywo, to dopiero odkrycie. Zestawione z kilkoma dodatkami smakuje obłędnie. Sprawdźcie, jak je przygotować.
Przygotowanie bakłażana do zapiekania
Bakłażan to warzywo, które jest od dawna w naszych sklepach, ale daleko mu do popularności cukinii. A szkoda, bo odpowiednio przyrządzone smakuje rewelacyjnie. Idealnie nadaje się do zapiekania, trzeba je tylko wcześniej właściwie przygotować. Jak? Najwyżej cenione są młode, jędrne bakłażany o błyszczącej, gładkiej skórce. Wybierzcie właśnie takie, umyjcie je, wytrzyjcie i pokrójcie w grube plastry.
By zyskały lepszy smak, warto je podpiec, zgrillować lub podsmażyć. Ponieważ warzywo to ma gąbczastą strukturę, potrafi wchłonąć naprawdę dużo tłuszczu. By to ograniczyć, plastry najlepiej jest zrumienić na patelni grillowej, patelni z nieprzywieralną powłoką lub w piekarniku. Wcześniej warto je cienko posmarować oliwą z oliwek, dzięki czemu ładnie się przyrumienią i będą smaczniejsze. Ja często stosuję jeszcze inną metodę, a mianowicie wkładam plastry bakłażana do opiekacza do kanapek i podgrzewam je na średniej mocy przez kilka minut, aż zmiękną.
Szykowanie kremowej zapiekanki
By zamienić bakłażan w pyszną zapiekankę, należy dołożyć do niej parę dodatków. To sos pomidorowy, który zwiększy soczystość potrawy, a także doda jej wyrazistego, kwaskowego smaku. Nie można też zapomnieć o serze, a w zasadzie serach. Dzięki nim zapiekanka stanie się sycąca, pożywna i pełna smaku. Ja sięgam zwykle po mozzarellę, która w czasie pieczenia roztapia się i robi się ciągnąca. Łączę ją z parmezanem, który ma wyrazisty smak i też potrafi się ładnie przyrumienić. Po zapieczeniu tę potrawę podaję na lekki obiad lub ciepłą kolację. Smakuje całej rodzinie i doskonale nadaje się do odgrzewania.
Przepis: Zapiekanka z bakłażana
Bakłażan zapiekany z sosem pomidorowym i serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 355 w każdej porcji
Składniki
- 2 większe bakłażany
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
Na sos:
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- kilka listków świeżej bazylii
- sól, pieprz
Do przełożenia:
- 250 g mozzarelli
- 80-100 g świeżo startego parmezanu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanówBakłażany umyj, wytrzyj, pokrój w grube plastry. Oprósz je solą, odstaw na pół godziny. Po tym czasie je opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Potem cienko posmaruj oliwą i opiecz na grillu lub zrumień na patelni.
- Przygotowanie sosuCebulę posiekaj, zeszklij na oliwie. Przesmaż z czosnkiem, wlej passatę, dodaj oregano, cukier, sól i pieprz. Gotuj 20–25 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj posiekane listki bazylii.
- Przekładanie i pieczenieMozzarellę pokrój w cienkie plastry. Naczynie do zapiekania lekko natłuść. Na jego dno wylej trochę sosu, ułóż warstwę plastrów bakłażana, polej je sosem, przykryj mozzarellą, posyp parmezanem. Powtarzaj czynności do zużycia wszystkich składników. Całość piecz ok. 35 minut w 180 st. C.
Czytaj też:
Do makaronu dokładam mięso i warzywa. Ta zapiekanka nadaje się do odgrzewania Czytaj też:
Plasterki ziemniaków układam nietypowo i do pieca. Po godzinie mają rumiane brzegi i kremowy środek