Duszenie to jedna z najlepszych metod przyrządzania pieczarek. Właśnie w ten sposób można z nich przygotować pyszny dodatek do obiadu. Tak więc zaczynamy od podsmażenia grzybów, a potem podlewamy je płynem i dusimy. W tym czasie miękną, nabierają soczystości, aksamitności i powlekają się pysznym sosem.
Najlepszy tłuszcz do smażenia pieczarek
Smażenie to pierwszy etap przyrządzania pieczarek duszonych. Dzięki niemu grzyby zyskują silniejszy aromat i doskonały smak. Tu duży wpływ ma tłuszcz, na którym podsmażamy grzyby. Najlepiej do tego celu nadaje się masło. Można sięgnąć po klarowane, ale też po zwykłe, bo i tak nie będziemy smażyć pieczarek na zbyt dużym ogniu. Żaden inny tłuszcz nie pasuje do grzybów tak dobrze. Oczywiście, jeśli bierzecie pod uwagę względy zdrowotne, możecie zastąpić masło olejem. Jednak wybierzcie wtedy olej o neutralnym smaku, np. rzepakowy, z pestek winogron.
Przygotowanie pysznych pieczarek z patelni
Pieczarki do podsmażenia najpierw oczyszczam, a potem kroję w plasterki. Potem siekam cebulę, chwilę ją przesmażam i dodaję pieczarki. Powinny leciutko się zrumienić i zmięknąć, potem warto jeszcze chwilę je podgrzewać, by odparować z nich nadmiar wody. Teraz przychodzi moment na dodanie mikstury. Robię ją ze śmietanki, bulionu, sosu sojowego, musztardy i przeciśniętego przez praskę czosnku. Całość mieszam i duszę ok. 10 minut. Od razu dodaję szczyptę tymianku, a pod koniec duszone grzyby doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Przepis: Aksamitne pieczarki do obiadu
Pieczarki do obiadu duszone w wybornej miksturze.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 215 w każdej porcji
Składniki
- 600 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 150 ml śmietanki 30%
- 50 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka sosu sojowego
- tymianek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- PodsmażaniePieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej lekko masło. Wsyp cebulę i smaż 5 minut, aż się lekko zrumieni. Dodaj pieczarki i smaż na sporym ogniu ok. 8 minut, aż się lekko zrumienią i odparuje nadmiar wody.
- DuszenieDo śmietanki dodaj bulion, musztardę, sos sojowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj, wlej do pieczarek. Zagotuj, wsyp szczyptę tymianku, duś ok. 5 minut. Pieczarki dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: Przed podaniem do pieczarek można dodać trochę posiekanej natki pietruszki. Doda grzybom orzeźwiających nut smakowych i apetycznego wyglądu.
Do tych dań podasz duszone pieczarki
Pieczarki duszone w sosie będą doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, np. pieczonej wieprzowiny, kurczaka, kotletów mielonych i schabowych czy zrazów. Można je też potraktować, jako sos do makaronu albo ryżu i wtedy to one będą grały pierwszoplanową rolę. Świetnie będą również smakować w zestawie z kopytkami albo kluskami śląskimi.
Czytaj też:
Kapelusze pieczarek napełniam prostym farszem. Ta przekąska z piekarnika rzuca na kolana Czytaj też:
Pieczarki napełniam farszem z 3 składników. Po 25 minutach ser ciągnie się przy każdym kęsie