Przestałam dodawać do kotletów mielonych zwykłą cebulę, gdy tylko po raz pierwszy spróbowałam wersji z porem. To był strzał w dziesiątkę. Por nadaje mięsu nutkę lekkiej słodyczy, ale połączoną z charakterystyczną ostrością, która idealnie podkręca smak całej potrawy. Często wracam do tego prostego przepisu, bo tak przygotowane mielone są mięciutkie, pyszne, a do tego proste w przygotowaniu.
Zastąp cebulę porem w tym daniu
Zamiana cebuli na pora jest sprawdzonym sposobem na odświeżenie tradycyjnego przepisu na mielone. Por ma znacznie delikatniejszy, lekko słodkawy smak, dzięki czemu nadaje mięsu wyjątkową głębię, ale jednocześnie nie przytłacza go ostrym aromatem.
Do przygotowania kotletów wykorzystuję wyłącznie białą część tego warzywa. Kroję ją wzdłuż, starannie płuczę z resztek ziemi między warstwami, a następnie bardzo drobno siekam lub kroję w cienkie półplasterki.
Moim sprawdzonym trikiem na smaczne kotlety z porem jest jego krótkie podsmażenie. Wrzucam go na patelnię z łyżką masła i smażę przez kilka minut, aż zmięknie. Po przestudzeniu łączę pora z mięsem, dzięki temu kotlety po usmażeniu wychodzą aromatyczne i bardzo soczyste.
Jak przyrządzić mielone z porem
Gdy podsmażony por już ostygnie, przygotowuję kotlety w tradycyjny sposób. Do mielonego mięsa dodaję namoczoną w mleku i dobrze odciśniętą kajzerkę, przestudzony por oraz przyprawy takie jak sól, pieprz i majeranek. Całość wyrabiam dłonią przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
Z tak przygotowanego mięsa formuję nieduże, lekko spłaszczone kotlety i dokładnie obtaczam je w bułce tartej. Smażę je na dobrze rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu, przez około 6 minut z każdej strony. Tak usmażone mielone wyróżniają się chrupiącą, złocistą skórką i niezwykle soczystym wnętrzem.
Potrawę zwykle podaję z gotowanymi ziemniakami z koperkiem, kaszą gryczaną lub kaszą jęczmienną. Do tego buraczki na ciepło albo duszona młoda kapusta. Mielone smakują też z surówką colesław lub surówką z pora.
Przepis: Kotlety mielone z porem
Soczyste kotlety z nutką słodyczy i ostrości na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 440 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 średni por
- 1 łyżka masła
- 1 jajko
- 1 czerstwa kajzerka
- 150 ml mleka
- sól i pieprz
- majeranek
- bułka tarta do panierowania
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie poraBiałą część pora przekrój wzdłuż, starannie wypłucz pod bieżącą wodą z resztek ziemi i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, wrzuć pora i smaż na małym ogniu przez kilka minut do miękkości. Odstaw do wystudzenia.
- Robienie masyDo miski przełóż mięso mielone, dodaj namoczoną wcześniej w mleku i dobrze odciśniętą kajzerkę i ostudzonego pora. Wbij jajko, wsyp sól, pieprz i majeranek. Całość wyrabiaj dłonią przez kilka minut, aż masa stanie się elastyczna. Z gotowego mięsa formuj nieduże, lekko spłaszczone kotlety.
- Panierowanie i smażenieKażdy kotlet obtocz w bułce tartej. Smaż je na dobrze rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, przez około 6 minut z każdej strony, aż będą miały złocisty kolor i chrupiącą skórkę. Po usmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj.
Czytaj też:
Do mielonych ścieram 1 owoc. Kotlety są soczyste nawet po odgrzaniu Czytaj też:
Mielone robię jak włoskie gospodynie. 6 łyżek tego produktu dodaje kotletom miękkości