Ogórki z patelni nie są żadną nowością, bo dawniej gospodynie robiły mizerię, kisiły te warzywa lub smażyły je na patelni. Przygotowywane podobnie jak duszona cukinia czy młoda kapusta były szybkim, tanim i pożywnym dodatkiem do obiadu czy kolacji. Teraz sama kroję ogórki i podsmażam je na maśle z dodatkiem czosnku oraz koperku.
Dlaczego warto wrzucić ogórki na patelnię
Pod wpływem wysokiej temperatury na patelni ogórek przechodzi kulinarną metamorfozę. Traci, surowość i chrupkość, którą wielu z nas tak lubi. Zyskuje jednak wyjątkową miękkość i lekko słodki smak oraz aromat. Popularne warzywo składa się w ponad 95% z wody, dlatego istotne jest tu odpowiednia technika obróbki cieplnej.
Ogórki smażę na średnim ogniu i bez przykrycia, by nadmiar wody mógł odparować. Dzięki temu odparuje nadmiar wody, a ogórki pozostaną miękkie, ale nie będą się rozpadać. Zawsze na rozgrzaną patelnię daję masło, które zapewnia aksamitną strukturę i wydobywa najlepszy smak z potrawy. Dodane pod koniec czosnek, koperek i sok z cytryny sprawiają, że ogórki nabierają głębszego i bardziej wyrazistego smaku.
Jak przygotować ogórki na ciepło
Zaczynam od obrania ogórków gruntowych i pokrojenia ich w grubsze półplasterki. Następnie na dużej patelni rozpuszczam łyżkę masła z odrobiną oleju, który zapobiegnie jego przypaleniu, i wrzucam warzywa. Ważnym elementem jest smażenie ogórków na średnim ogniu bez przykrycia.
W ten sposób pozbywam się nadmiaru wilgoci, a warzywa stają się delikatne, ale nie rozmiękczone. Dopiero pod koniec na patelnię dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i trochę soku z cytryny. Jeszcze sól i pieprz, a danie wkrótce jest gotowe do podania.
Czasem dokładam też porcję śmietany lub jogurtu naturalnego, a ogórki wychodzą bardziej kremowe. Serwuję je na ciepło, a smakują najlepiej z młodymi ziemniakami, kotletem z piersi kurczaka lub kotletem schabowym. Są pysznym dodatkiem do grillowanych mięs, a nawet do placków ziemniaczanych.
Przepis: Ogórki z patelni
Smażone ogórki z dodatkiem czosnku i koperku do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 110 w każdej porcji
Składniki
- 4 ogórki gruntowe
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 1 ząbek czosnku
- koperek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywOgórki gruntowe umyj, obierz ze skórki i pokrój w grubsze półplasterki. Koperek drobno posiekaj, a czosnek obierz.
- Smażenie na patelniNa patelni rozgrzej łyżkę masła z odrobiną oleju. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wrzuć pokrojone ogórki. Smaż je bez przykrycia na średnim ogniu przez około 7 minut.
- WykończeniePod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i sok z cytryny. Całość wymieszaj i smaż jeszcze chwilę. Zdejmij patelnię z ognia, dopraw solą i pieprzem.
Czytaj też:
Ogórki kroję w grube plastry i dodaję tę przyprawę. Zimą znikają ze słoików pierwsze Czytaj też:
Wydrążam ogórki i napełniam prostym farszem. Orzeźwiającą przekąskę chrupie cała rodzina