Tuńczyk w pomidorach? Nie ma problemu. Z suszonymi także, ale już z surowymi zawsze miałam nie po drodze. Odkąd szykuję sałatkę 2 minuty dłużej, wszystkie elementy współgrają ze sobą i powstaje pyszna całość. Kto jej próbuje, dziwi się, jak to robię. Tymczasem metoda jest prosta i genialna.
Trudne połączenie tuńczyka z puszki i świeżych pomidorów
Choć wrzucenie tych dwóch składników do sałatki wydaje się proste, kombinacja może popsuć potrawę. Wiele osób odczuwa taki smak jako metaliczny i mdły. Winna jest chemia obu produktów. Z jednej strony tuńczyk jest przetworem, w którym utleniają się tłuszcze, a przy tym zawiera sporo żelaza. Gdy doda się do tego kwasy z surowego warzywa, nieprzyjemne posmaki i zapach ryby są bardziej wyczuwalne.
Aby temu zapobiec, wystarczy poddać pomidory krótkiej obróbce cieplnej. Najlepiej znoszą ją połówki tych koktajlowych, które trzymają fason. Układam je rozciętą stroną do spodu na patelni z oliwą i krótko karmelizuję. Tracą wtedy surowe nuty, a zyskują na słodyczy i umami (tzw. piątym smaku).
Tak robię sałatkę z tuńczykiem i pomidorami
Po przygotowaniu pomidorków odstawiam je do wystygnięcia, a zajmuję się krojeniem składników. W misce lądują świeże ogórki w plasterkach – najlepsze są małe sztuki, bo wtedy można pociąć je grubo. Jest również awokado, które zaraz po pokrojeniu skrapiam sokiem z cytryny, by nie ciemniało. Dokładam czarne oliwki kalamata i mieszankę sałat, choć może być też dowolny rodzaj liści porwany na kawałki.
Warzywa i dodatki polewam sosem winegret z oliwy, soku z cytryny, musztardy i słodziwa, na przykład miodu. Choć dorzucam granulowany czosnek i niemało świeżo mielonego pieprzu, sypię tylko szczyptę soli. Sporo jest już w oliwkach i tuńczyku. Mieszanka tworzy gęstą emulsję, która pokrywa składniki smakowitą warstwą.
Całość mieszam delikatnie, by nie uszkodzić pomidorów. Dopiero na końcu rozkładam kawałki ryby z puszki, osączone z oleju. Podaję w ciągu pół godziny od połączenia, bo gdy stoi dłużej, sałata więdnie, a ogórki i pomidory wydzielają soki. Gotowe danie zapewnia prawie 20 g białka, jest więc pożywne i sycące. W upały często jem je na obiad.
Przepis: Sałatka z tuńczykiem i pomidorami
Pyszne połączenie sycącej ryby, warzyw i apetycznych dodatków.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 13 min.
- Czas gotowania
- 2 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 460 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 120 g tuńczyka w oliwie lub oleju (1 puszka po osączeniu)
- 1 dojrzałe awokado
- 2 małe ogórki gruntowe
- 1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
- 2 szklanki mieszanki sałat
Na sos:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka płynnego miodu lub syropu
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 szczypta płatków papryki chili (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie pomidorówPrzekrój pomidorki na połówki. Wlej oliwę na patelnię, ułóż je rozcięciem do dołu i podsmażaj przez 2-3 minuty. Następnie zdejmij i ostudź.
- Szykowanie składnikówPokrój ogórki na grube plastry, a oliwki na połówki. Awokado obierz, potnij miąższ w kostkę i skrop połową soku z cytryny. Resztę połącz z pozostałymi składnikami sosu. Odsącz tuńczyka i podziel widelcem na mniejsze kawałki.
- Łączenie sałatkiWrzuć do miski sałatę, ogórki, pomidory, awokado i oliwki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj. Rozłóż sałatkę między dwa talerze i do każdej porcji dołóż po połowie tuńczyka.
Czytaj też:
To jedna z najsmaczniejszych sałatek, jaką znam. Robię ją w 15 minut i wszyscy się zajadają Czytaj też:
Jajka na twardo i dwie puszki. To lekki posiłek i solidna porcja białka