O tej porze roku często sięgam po to warzywo. Tym razem szykuję z niej roladki z mięsnym farszem. Pikantne nadzienie z dodatkiem pora, selera naciowego, marchewki i mielonej ostrej papryki, doskonale pasuje do delikatnej cukinii. Potrawa efektownie wygląda na talerzu i jeszcze lepiej smakuje.
Jak przygotować roladki z cukinii i mięsa mielonego
Roladki w takim wydaniu przyrządzam szybko i w dosłownie kilku prostych krokach. Zaczynam od pokrojenia cukinii na cienkie plastry, używam do tego obieraczki lub mandoliny. Potem młode warzywo lekko solę i odstawiam na kilka minut, by puściło sok i stało się elastyczne.
W tym czasie szykuję farsz z mięsa wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego. Dodaję do niego pokrojoną w kostkę marchewkę, selera naciowego, pora czy cebulę. Nie może zabraknąć też czosnku i ulubionych przypraw. Następnie wracam do plastrów cukinii, dokładnie je osuszam ręcznikiem papierowym i nakładam na nie farsz.
Potem zwijam w roladki i tak przygotowane porcje układam w naczyniu żaroodpornym. Wierzch dania skrapiam jeszcze oliwą z oliwek, a wszystko podlewam odrobiną bulionu i piekę przez około 20 minut, aż składniki będą miękkie.
Przepis: Roladki z cukinii i mięsa mielonego
Zapiekane danie z młodego warzywa z mięsnym nadzieniem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
Na farsz:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 10 cm białej części pora
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml bulionu warzywnego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj, osusz i pokrój wzdłuż na długie plastry o grubości 2-3 mm. Powinno wyjść 16-20 plastrów. Oprósz je solą i odstaw, by puściły sok.
- Robienie farszuPokrój w kostkę marchewkę, seler i por, a czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa połącz z mięsem mielonym. Masę wyrabiaj dłońmi, dopraw słodką i ostrą papryką. Wsyp tymianek, sól i pieprz. Jeśli masa będzie zbyt zwarta, wlej trochę bulionu warzywnego.
- WykonaniePlastry dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, nałóż farsz, rozsmaruj go i zwijaj w roladki. Możesz spiąć je wykałaczkami. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem, wierzch skrop oliwą i piecz przez 20 minut w 200 stopniach Celsjusza.
Pomysły na podanie roladek z cukinii
Danie serwuję z ziemniakami posypanymi koperkiem lub podaję z ryżem czy chrupiącym pieczywem. Potrawa ta zyskuje zupełnie nowy smak w zależności od wybranego sosu. Dlatego czasem polewam ją sosem pomidorowym, czy sosem śmietanowo-ziołowym.
Dobrym pomysłem jest również przygotowanie go z upieczonych i zblendowanych warzyw. Sprawdzą się tu pomidory, bakłażan, papryka, czosnek i cebula. Roladki są wyśmienite z dressingiem jogurtowym, w którym nie brakuje czosnku i koperku.
Będą smakować też z wyrazistą salsą lub z sosem tysiąca wysp. Kilka minut przed końcem zapiekania potrawę można posypać startym serem mozzarella, gouda lub parmezanem. Taka pierzynka doda smaku i będzie się ciągnąć przy każdym kęsie.
Czytaj też:
Roladek z kurczaka nie zwijam ze szpinakiem. Wkładam to do środka i mam letnią wersję Czytaj też:
Roladki z piersi kurczaka nadziewam genialnym farszem. Moja rodzina dopytuje o ten obiad