Jeśli planujecie na obiad filet z piersi kurczaka, zajrzyjcie do kuchennych szafek. Gdy znajdziecie w nich trochę suszonych owoców i orzechy, możecie przygotować takie eleganckie, smaczne roladki. U mnie cała rodzina pokochała ten obiad i co i raz o niego dopytuje. Jestem pewna, że w waszych domach też zagoszczą na dobre.
Przygotowanie słodkiego nadzienia do roladek
Mięso z piersi kurczaka jest delikatne w smaku i konsystencji. Doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Również tymi słodkimi. Dlatego proponuję dziś przetestować farsz, którego podstawą są orzechy i suszone owoce, a dokładniej orzechy włoskie, suszone morele i śliwki.
Owoce wcześniej płuczę w ciepłej wodzie, a gdy są mocno wyszuszone krótko je namaczam, a potem odsączam i osuszam. Orzechy zwykle chwilę podprażam na suchej patelni. Dzięki temu zyskują większą chrupkość i lepszy smak. Składniki farszu dość drobno siekam, łączę z jajkiem i tartą bułką, doprawiam, a potem wykładam je na plastry mięsa.
Przyrządzanie drobiowych roladek
Te roladki z piersi kurczaka można też nazwać drobiowym cannelloni, bo rozmiarowo są podobne do słynnych rurek. By je przygotować filet z piersi kurczaka kroję wzdłuż w cienkie plastry i w razie potrzeby delikatnie je rozbijam gładką stroną młotka kuchennego. Ważne jest, żeby mięsa nie porwać, bo inaczej będzie z roladek „uciekał” farsz. Mięso oprószam przyprawami, a potem na jeden koniec płata wykładam farsz i owijam go mięsem. Całość chwilę rumienię na patelni z olejem, a potem dopiekam w piekarniku. Roladki można też potrzymać 5-7 minut na patelni na małym ogniu pod przykryciem. Dzięki temu nie będą surowe w środku.
Przepis: Roladki z piersi kurczaka
Plastry z piersi kurczaka rolowane ze słodkim farszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 385 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże filety z piersi kurczaka (ok. 600 g)
- 1 łyżka musztardy
- 8 suszonych moreli
- 8 suszonych śliwek
- 50 g orzechów włoskich
- 1 małe jajko
- 1-2 łyżki tartej bułki
- olej do smażenia
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaFilety z kurczaka opłucz, osusz, każdy przekrój wzdłuż na 3-4 cienkie płaty. Delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa. Oprósz solą i pieprzem, z jednej strony posmaruj musztardą.
- Przygotowanie farszuMorele i śliwki opłucz w ciepłej wodzie, osącz, pokrój w paski. Orzechy podpraż na suchej patelni, przestudź, posiekaj. Składniki wymieszaj z jajkiem i tartą bułką, dopraw do smaku.
- Rolowanie i pieczenieNadzienie wykładaj na płaty mięsa, całość dość ścisło zwiń, zepnij wykałaczką lub obwiąż nicią kuchenną. Roladki zrumień na patelni z olejem, przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej 2-3 łyżkami wody. Piecz ok. 20 minut w 180 st. C.
Sposób podawania roladek drobiowych
Te roladki drobiowe są specyficzne za sprawą słodkawego farszu. Najlepszym dodatkiem do nich będzie ryż ugotowany na sypko (biały, brązowy albo w mieszance z dzikim) czy kuskus. Doskonałym dopełnieniem potrawy będzie natomiast zielona sałata z dodatkami czy surówka z pora. Do roladek możecie też podać sos musztardowy.
Czytaj też:
Nie smażę kotletów szwajcarskich. Kurczaka zwijam z 2 dodatkami i piekę lżejsze roladkiCzytaj też:
Trzy patenty na roladki z boczku. Ostatni jest takim hitem, że nigdy nic nie zostaje