Roladki można robić nie tylko z kawałków mięsa. Pyszne wychodzą również z tego mielonego, ale wymagają smacznej owijki. W tej roli sprawdza się wędzona wędlina, która tworzy na wierzchu chrupiącą skorupkę.
Tak robię roladki z mięsa mielonego w boczku
Biorę na nie mięso mieszane, bo połączenie chudszej wołowiny z wieprzowiną daje najlepszy poziom tłuszczu. Jest niezbędny, by danie miało pełny smak i odpowiednią soczystość. Na 6 porcji potrzebny jest niecałe pół kilograma, by w plasterek boczku o wadze 25 g owinąć około 100 g masy mięsnej.
Dokładam do niej podsmażoną i ostudzoną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz tartą bułkę z mlekiem lub wodą do kompletu. To pomaga zachować większą wilgotność w środku roladek. Dorzucam ponadto słodką i ostrą paprykę, a masę dobrze wyrabiam. Późnej dzielę ją na 6 podłużnych części. Każdą owijam ukośnie w cienki i długi plasterek wędzonego boczku, szynki prosciutto lub serrano. Piekę po ułożeniu końcami wędliny do spodu mniej niż pół godziny. W gorące dni nie rozgrzewam jednak piekarnika, tylko wrzucam zawiniątka na patelnię. Sposób takiego przygotowania podaję dalej.
Przepis: Roladki z mięsa mielonego w boczku
Pyszne danie jak domowe kiełbaski zamiast kotletów mielonych.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 450 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki tartej bułki
- 2 łyżki mleka lub wody
- 3/4 łyżeczki suszonej papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki suszonej papryki ostrej
- sól i pieprz
- 6 długich i cienkich plastrów wędzonego boczku lub prosciutto (150 g)
Sposób przygotowania
- Smażenie cebuliPosiekaj cebulę i podsmaż na oleju, aż się zeszkli. Zdejmij z palnika i odstaw do wystygnięcia.
- Mieszanie masyPrzeciśnij czosnek przez praskę. Połącz mięso z cebulą, czosnkiem, tartą bułką, mlekiem i przyprawami. Wyrabiaj dłonią przez 3-5 minut, aż powstanie kleista masa.
- Formowanie i pieczenie roladekPodziel masę na 6 części i uformuj z nich walce. Owiń każdy plasterkiem boczku, spłaszczając przy tym masę do postaci kiełbaski. Ułóż roladki na blaszce wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 25 minut, aż boczek się zrumieni.
Smażone kiełbaski z mięsa mielonego w boczku
Gdy chcę uniknąć włączania piekarnika, biorę patelnię z grubym dnem. Dodaję najwyżej łyżeczkę tłuszczu, ponieważ boczek ma własny. Rozgrzewam na średnim ogniu i smażę roladki końcami plasterka do dołu przez 3-4 minuty. Następnie przekręcam o ćwierć obrotu i smażę kolejne 3-4 minuty. W ten sposób przypiekam roladki z czterech stron w sumie przez 12-16 minut. W kolejnym kroku przykrywam patelnię i podgrzewam całość przez 3 minuty, bo mięso musi dojść w środku. Na ostatnią minutę odkrywam, żeby odparować wilgoć. Przed jedzeniem daję potrawie odpocząć przez 1-2 minuty.
Czytaj też:
Ten patent na soczyste roladki dostałam od szefa kuchni. Mało przy nich pracy, a są oryginalne Czytaj też:
Zamiast kotletów robię takie roladki. Są bardziej soczyste niż mielone