Choć dzisiaj nie są tak popularne, zupy owocowe były u nas kiedyś pełnoprawnym posiłkiem, a nie deserem. Gdy latem nie chcę gotować ani jeść ciężkich potraw, robię chłodnik truskawkowy. To bardziej wartościowa wersja klasyki. Ma bogaty smak i niewiele kalorii, ale jest pożywna, a do tego przyjemnie schładza organizm.
Zupa owocowa to klasyczny polski obiad
Współczesny chłodnik owocowy jest inny niż dawniej, choć koncepcja pozostała ta sama. W czasach Polski Ludowej było to ekonomiczne drugie danie obiadowe z łatwo dostępnych sezonowych produktów. W oficjalnych wytycznych żywienia kładziono nacisk na to, by miało odpowiednią kaloryczność. Większość wersji zagęszczano mąką ziemniaczaną i gotowano do konsystencji rzadkiego kisielu lub zabielano kwaśną śmietaną. Całość była bardziej sycąca z wkładką z domowych klusek, ryżu, a później makaronu.
Zwyczaj robienia zup ze świeżych owoców jest jednak starszy, a kilka z nich wpisano na oficjalną listę tradycyjnych potraw. Jest tam jabłczanka z Fajsławic oraz barszcz czereśniowy i wiśniowy z Lubelszczyzny. Z kolei podkarpackie pamuły robiono nie tylko w owoców suszonych, ale też świeżych. Co może dziś szokować, dokładano do nich ugotowane ziemniaki, również z okrasą. Ja wolę jednak dodatki do chłodnika jak u babci, która sięgała po grzanki z chałki, pokruszone sucharki lub biszkopty.
Tak robię orzeźwiający chłodnik truskawkowy
Ponieważ dziś nie brakuje owoców, biorę ich całkiem sporo i niczym nie zagęszczam. Zupę z truskawek robię przy tym całkiem inaczej. Blenduję je z sokiem z cytryny oraz otartą żółtą częścią skórki, która rozjaśnia ich smak. Dokładam też inny współczesny produkt w takich przepisach – wytrawne białe wino. Wybieram bezalkoholowe o lekkim smaku, choć w wersji dla dorosłych można sięgnąć po zwykłe. Zamiast niego sprawdzi się także sok pomarańczowy lub inny niesłodzony. Do smaku dorzucam syrop z agawy zamiast zwykłego cukru. Tę mieszankę schładzam w lodówce, by podać na zimno. Jednak zamiast dokładać nabiał do masy, dekoruję nim danie.
Aby słodki posiłek był bardziej sycący, na dno miseczek nakładam ugotowany ryż. Najlepszy jest sypki, a na ilość niezbędną w przepisie biorę około 50 g suchych ziaren. Nalewam zupę i nakładam na wierzch kleksy jogurtu naturalnego oraz posiekane pistacje. Warto poszukać w sklepie łuskanych orzechów bez soli. Można jednak wyjąć je z solonych łupin, bo w środku jest mniej tego dodatku. Smak chłodnika może na nim też zyskać. Całość ożywia kilka listków aromatycznych ziół, takich jak mięta, melisa czy bazylia.
Przepis: Orzeźwiający chłodnik truskawkowy
Owocowy posiłek w postaci zimnej zupy krem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
Chłodnik:
- 0,5 kg truskawek
- 125 ml wytrawnego białego wina bezalkoholowego lub soku pomarańczowego
- 1-2 łyżki syropu z agawy
- 1/2 cytryny
Dodatki:
- 1 szklanka zimnego ugotowanego ryżu (140 g)
- 120 g jogurtu naturalnego
- 4 łyżki posiekanych pistacji lub innych orzechów
- listki mięty lub melisy do dekoracji
Sposób przygotowania
- Blendowanie składnikówOtrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny. Zblenduj krótko truskawki z winem, sokiem cytrynowym i skórką. Dodaj do smaku syrop z agawy i schłódź mus przez 2-3 godziny w lodówce.
- Podawanie chłodnikaNałóż ryż do miseczek i rozlej zimny mus. Na wierzchu rozłóż porcje jogurtu, posyp pistacjami i udekoruj listkami ziół.
Czytaj też:
Taką zupę wiśniową w każde lato robiła moja babcia. Można ją jeść na ciepło i na zimno Czytaj też:
Zupa truskawkowa siostry Anastazji to prawdziwy hit. Dużo owoców i prosty skład