To danie jest pożywne i sycące, choć to tylko sałatka. W porcji zapewnia 33 g białka i dawkę witamin, a do tego niewiele ponad 500 kalorii. Polecam zamiast gorącego obiadu, gdy nie ma ochoty i siły na nic więcej.
Tak robię sałatkę z kurczakiem i truskawkami
Piersi z kurczaka to chude mięso, które przy obróbce łatwo staje się suche. Aby zachowały soczystość, rozkrawam je na cieńsze płaty i smażę krótko na oliwie. Można użyć też innego oleju, ale najważniejsze, by obróbka nie przekroczyła 3 minut na stronę. Rumiane płaty zdejmuję i odstawiam do wystygnięcia, a przed użyciem kroję w kostkę.
Wcześniej robię też sos winegret z oliwy i octu z białego wina, choć pasuje tu także ten z czerwonego lub jabłkowy. Jest też sok z cytryny, by zapobiec ciemnieniu awokado. Jeśli jednak od pokrojenia miąższu do serwowania sałatki ma minąć więcej niż chwila, skrapiam sokiem plasterki zamiast dodawać go do dressingu. Smak mieszanki balansuje słodki syrop, a za połączenie składników odpowiada wyrazisty emulgator, czyli musztarda.
Do potrawy trafiają też truskawki i szpinak. Układam je z kostkami mięsa oraz awokado i tylko skrapiam dressingiem. To jedna z tych sałatek, których lepiej nie mieszać, bo zamienia to apetyczną kompozycję w bałagan. Przed podaniem dokładam na wierzch porcje serka wiejskiego odsączonego ze śmietanki. Całość zwieńczają pokruszone prażone migdały.
Przepis: Sałatka z kurczakiem i truskawkami
Pożywny posiłek ze świeżych składników i piersi drobiowej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 14 min.
- Czas gotowania
- 6 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 509 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 400 g piersi z kurczaka (2 sztuki)
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g truskawek
- 200 g serka wiejskiego
- 150 g szpinaku
- 2 awokado
- 50 g podprażonych migdałów
Na sos:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu z białego wina
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub płynnego miodu
- 1/2 łyżeczki musztardy dijon
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Smażenie kurczakaRozkrój każdą pierś na dwa płaty. Natrzyj je solą, pieprzem i papryką. Wrzuć na rozgrzaną oliwę i smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty na stronę. Gdy mięso będzie rumiane, zdejmij je na talerz do wystygnięcia.
- Mieszanie sosuUmieść składniki sosu w małym słoiczku i wytrząsaj do połączenia w jednolitą emulsję.
- Szykowanie składnikówOdsącz serek wiejski, by pozbyć się płynnej śmietanki. Zgnieć migdały, aż drobno się pokruszą. Kurczaka pokrój na kawałki, a truskawki i miąższ awokado potnij w plasterki.
- Łączenie sałatkiUłóż szpinak, kurczaka, truskawki i awokado warstwowo w półmisku lub na talerzach. Skrop sosem i nałóż porcje serka wiejskiego. Całość posyp migdałami i podawaj.
Inne sposoby na kurczaka do sałatki
Do tej potrawy pierś drobiową można pokroić przed smażeniem w kostkę. To skraca czas obróbki mięsa, ale znacznie łatwiej o jego przesuszenie. Można je także piec po natarciu oliwą i przyprawami. W piekarniku da się też ugotować kurczaka we własnej wilgoci – wystarczy owinąć kawałki w papiloty z pergaminu. Wierzch się jednak nie zrumieni, podobnie jak przy gotowaniu w delikatnie mrugającym bulionie. Najwięcej aromatu i smaku zapewni mu pieczenie na grillu.
Czytaj też:
Kilka warzyw i 2 pożywne dodatki. Na widok tej pysznej sałatki każdemu cieknie ślinka Czytaj też:
Zwykła sałatka hawajska może się schować. Ten trik na soczyste mięso zmienia wszystko