Młoda kapusta duszona z koperkiem to jeden z najbardziej klasycznych dodatków do obiadu. Delikatne liście nie potrzebują długiego gotowania, dlatego zachowują swój świeży smak i lekką strukturę. W mojej wersji na końcu dodaję prostą zasmażkę przygotowaną z masła i mąki, która sprawia, że kapusta staje się bardziej kremowa i tworzy delikatny sos idealnie pasujący do ziemniaków oraz mięs.
Tak zrobisz młodą kapustę z koperkiem
Młoda kapusta zawiera dużo naturalnej wody, dlatego podczas duszenia zwykle nie trzeba dodawać dużej ilości płynu. Jeżeli po przygotowaniu zostanie go zbyt dużo, wystarczy dłużej odparować kapustę przed dodaniem zasmażki, aby końcowa konsystencja była odpowiednio gęsta. Porada: jeśli chcesz podbić smak, możesz dodać kostkę rosołową.
Zasmażka może być przygotowana w różnych proporcjach w zależności od efektu, jaki chcesz uzyskać. Większa ilość masła sprawi, że będzie bardziej delikatna, natomiast większy dodatek mąki mocniej zagęści całość. Zamiast zwykłej mąki pszennej można użyć również mąki orkiszowej, która nada nieco inny smak.
Przepis: Młoda kapusta z koperkiem na ciepło
Tradycyjna młoda kapusta z koperkiem, szczypiorkiem i maślaną zasmażką.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 178 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka młodej kapusty
- 1 pęczek koperku
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 50 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Duszenie kapustyKapustę poszatkuj i przełóż do dużego garnka. Dodaj wodę, przykryj i duś na niewielkim ogniu przez około 15-20 minut, aż liście zmiękną. Pod koniec dodaj posiekany koperek, szczypiorek, cukier oraz sól i pieprz do smaku.
- Przygotowanie zasmażki i wykończenieNa małej patelni rozpuść masło i wsyp mąkę. Mieszaj przez chwilę, aż powstanie jasna zasmażka bez grudek. Przełóż ją do gorącej kapusty i dokładnie wymieszaj. Duś całość jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły, a kapusta nabrała odpowiedniej konsystencji.
Dodaj to do kapusty z koperkiem
Prostą kapustę można urozmaicić na wiele sposobów. Oto kilka propozycji:
- Czosnek lub cebula – drobno posiekana cebula zeszklona na maśle albo ząbek czosnku dodadzą kapuście głębszego aromatu. Nie zdominują jej smaku, ale sprawią, że danie będzie bardziej wyraziste i nabierze nieco innego charakteru.
- Młoda marchewka lub zielony groszek – dodatkowe warzywa wprowadzą więcej koloru i naturalnej słodyczy. Marchewka sprawi, że kapusta będzie bardziej delikatna, natomiast groszek doda jej ciekawej struktury i sprawi, że taki dodatek będzie wyglądał bardziej kolorowo na talerzu.
- Boczek lub kiełbasa – podsmażone kawałki wędliny sprawią, że młoda kapusta stanie się bardziej sycącym daniem. Wytopiony tłuszcz dodatkowo wzbogaci smak kapusty i nada jej bardziej tradycyjny charakter.
Czytaj też:
Młodej kapusty nie duszę po staremu. Najpierw podsmażam pomidory malinowe i mam jarzynkę jak marzenieCzytaj też:
Do młodej kapusty nie dodaję majonezu. Jedna łyżka do sosu i lekka surówka znika z miski