Pierwszy raz zrobiłem takiego kurczaka po obejrzeniu amerykańskiego programu kulinarnego. Zaskoczyło mnie, że podwójne panierowanie naprawdę robi aż tak dużą różnicę i daje grubszą, bardziej chrupiącą skorupkę. Teraz często przygotowuję taki stek na weekendowy obiad albo domowy wieczór z burgerami.
Jak zrobić panierowany stek z kurczaka?
Do przygotowania steków najlepiej sprawdza się filet z kurczaka rozbity na grubsze kawałki. Panierka powinna być dobrze doprawiona, ponieważ to ona nadaje mięsu większość smaku i odpowiada za chrupiącą strukturę po smażeniu.
Dobrze działa podwójne panierowanie, bo dzięki temu warstwa bułki tartej robi się grubsza i bardziej chrupiąca. Do panierki możesz dodać słodką paprykę, czosnek granulowany, pieprz albo odrobinę chili, żeby mięso miało bardziej wyrazisty smak. Kurczaka najlepiej smażyć w dobrze rozgrzanym głębokim tłuszczu, ponieważ wtedy panierka szybko się zamyka i nie nasiąka olejem.
Przepis: Panierowany stek z kurczaka
Soczysty filet z grubą i chrupiącą panierką smażony w głębokim tłuszczu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 679 w każdej porcji
Składniki
- 700 g filetu z kurczaka
- 2 jajka
- 120 g mąki pszennej
- 200 g bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPrzekrój filety z kurczaka na większe kawałki i delikatnie rozbij je tłuczkiem, żeby miały podobną grubość. Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron, dzięki czemu będzie lepiej smakować również pod panierką.
- Przygotowanie panierkiWsyp mąkę do jednej miski, w drugiej roztrzep jajka, a do trzeciej wsyp bułkę tartą wymieszaną z papryką, czosnkiem granulowanym i chili. Obtocz każdy kawałek kurczaka najpierw w mące, później w jajku i bułce tartej, a następnie ponownie zanurz w jajku i jeszcze raz obtocz w panierce.
- Smażenie stekówRozgrzej głęboki olej w garnku albo wysokiej patelni i smaż steki partiami przez kilka minut z każdej strony. Panierka powinna zrobić się mocno rumiana i chrupiąca, a mięso w środku pozostać soczyste.
- Odsączanie i podawaniePrzełóż gotowe steki na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj od razu po usmażeniu, kiedy panierka jest najbardziej chrupiąca.
Z czym podać panierowany stek z kurczaka?
Taki chrupiący kurczak dobrze pasuje zarówno do klasycznych dodatków obiadowych, jak i bardziej imprezowych przekąsek. Gruba panierka dobrze komponuje się z lekkimi sosami i świeżymi warzywami.
- Frytki – chrupiące frytki dobrze pasują do soczystego kurczaka i tworzą klasyczne połączenie znane z restauracyjnych zestawów. Możesz przygotować je w piekarniku albo usmażyć na głębokim tłuszczu, dzięki czemu będą miały podobnie chrupiącą strukturę jak panierka.
- Coleslaw – surówka z kapusty dobrze przełamuje smak smażonego mięsa i dodaje całemu daniu świeżości. Lekko słodki i kremowy sos dobrze komponuje się z wyrazistą panierką oraz przyprawami dodanymi do kurczaka.
- Sos czosnkowy – kremowy sos dobrze podkreśla smak panierki i pasuje do gorącego kurczaka prosto po smażeniu. Możesz przygotować go na bazie jogurtu albo majonezu i dodać świeży czosnek oraz odrobinę koperku. Wypróbuj ten przepis na domowy sos czosnkowy.
- Bułka burgerowa – taki stek świetnie sprawdza się również jako baza do domowego burgera. Wystarczy dodać sałatę, pomidora, sos i kilka plasterków ogórka konserwowego, żeby przygotować sycącą kanapkę w amerykańskim stylu.
Czytaj też:
Zawijam coś w schab i panieruję. Po przekrojeniu w środku kryje się najlepsza część obiaduCzytaj też:
Schabowych nie smażę już jak zwykle. Pod tym sosem nigdy nie wychodzą suche