Kopytka ziemniaczane rodem w Włoch można łatwo kupić w sklepie. Nie przegapiam okazji i trzymam je w lodówce na szybkie obiady. Mogą leżeć w niej miesiącami, aż w końcu są potrzebne i ratują życie. Najczęściej lądują na patelni z pysznymi dodatkami jak w tym przepisie.
Jak zrobić gnocchi z boczkiem i jajkiem?
Na pierwszy ogień idzie boczek. Kładę kostki na zimną patelnię i wytapiam tłuszcz, na który dorzucam czerwoną cebulę. Podsmażam razem, po czym zdejmuję z patelni. Trafiają tam wtedy gnocchi z porcją masła. Aby nie paliło się na gorzko, wybieram to klarowane. Gnocchi smażę tylko niecałe 5 minut, by nie były gumowe. Mieszam z rzadka, by wyszły przyrumienione.
Moment dodania jajek jest krytyczny. Aby nie powstała jajecznica, tylko kremowa emulsja na składnikach, robię to sposobem. Łączę je ze startym parmezanem, a wlewam dopiero po lekkim schłodzeniu patelni. W tym celu zdejmuję ją z palnika, dokładam ostudzony boczek z cebulą i czekam pół minuty. Dzięki temu jajka nie ścinają się w grudki, tylko tworzą lśniący krem z tłuszczem. Mieszam najwyżej minutę i mogę podawać ze świeżym szczypiorkiem lub inną zieleniną. A jeśli sos w tym czasie nie zgęstnieje, stawiam patelnię na ogniu najwyżej na 5 sekund, a potem mieszam do skutku.
Przepis: Gnocchi z boczkiem i jajkiem
Szybkie i sycące danie z patelni z gotowych kluseczek ziemniaczanych.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 599 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg gotowych klusek gnocchi
- 300 g surowego wędzonego boczku
- 1 czerwona cebula
- 6 jajek
- 2 łyżki klarowanego masła
- 50 g parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 pęczek szczypiorku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój boczek w kostkę, a cebulę w krążki lub piórka. Posiekaj szczypiorek i zetrzyj parmezan. Roztrzep jajka ze szczyptą soli i pieprzem, dodając ser.
- Smażenie daniaWrzuć boczek na zimną patelnię i smaż 4-5 minut, aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodaj cebulę i podsmażaj kolejne 4-5 minut. Gdy będzie miękka, zdejmij składniki z patelni. Wrzuć kluski i masło, smaż około 5 minut na średnim ogniu, rzadko mieszając, aż się przyrumienią. Wtedy zdejmij patelnię z palnika, dołóż boczek z cebulą, wymieszaj i odczekaj 30 sekund. Wlej jajka i mieszaj energicznie przez 30-60 sekund, aż oblepią składniki. Dopraw całość pieprzem i posyp szczypiorkiem.
Jak zrobić gnocchi w domu?
Te kluseczki można przygotować w domu jak nasze kopytka. Gotuję na nie kilogram mączystych ziemniaków w mundurkach. Gorące obieram i przeciskam przez praskę, a następnie odparowuję. Do zimnych wbijam jajko i wsypuję tylko tyle z 200 g mąki, by masa nie przyklejała się do dłoni. Wyrabiam jak najkrócej, bo inaczej robią się gumowe. Kluseczki tnę z wałeczków ciasta i jeśli chcę zrobić klasyczne rowki, turlam każdy po spodniej stronie widelca. Gotuję w osolonym wrzątku przez 1 minutę od wypłynięcia.
Czytaj też:
Gotowe kluski łączę z 3 dodatkami i zapiekam. Szybki obiad smakuje rewelacyjnie i jest taniCzytaj też:
Proste kluseczki polewam szybkim, kremowym sosem. Ten ekspresowy obiad ratował mnie nie raz