Natknąłem się na ten przepis w jakimś programie kulinarnym o Hiszpanii. Prowadzący pokazywał, jak zrobić tortillę de patatas. Zaskoczyło mnie, że to nie placek kukurydziany, a gruby omlet ziemniaczany. Postanowiłem spróbować i okazało się, że to genialny sposób na wykorzystanie ziemniaków, które zostały z wczorajszego obiadu.
Jak zrobić tortillę de patatas?
Do jej przygotowania używam ugotowanych poprzedniego dnia ziemniaków, pokrojonych w plasterki. To one stanowią serce tego dania. Całość spaja masa jajeczna, a słodyczy i aromatu dodaje duża ilość powoli duszonej na oliwie cebuli. To proste, wiejskie danie, które w Hiszpanii je się o każdej porze dnia, ale u mnie sprawdza się najlepiej na obiad.
Dla uzyskania najlepszego smaku, cebulę duszę na oliwie naprawdę powoli, na małym ogniu, aż będzie miękka i szklista, ale nie brązowa. To wydobywa z niej całą słodycz. Drugi patent to cierpliwość. Po wlaniu masy jajecznej na patelnię, smażę omlet na minimalnym ogniu, pod przykryciem. Dzięki temu ścina się on równomiernie, a nie pali od spodu.
Przepis: Tortilla de patatas
Sycący i aromatyczny, idealny na każdą porę dnia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 379 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ugotowanych, zimnych ziemniaków
- 6 dużych jajek
- 2 cebule
- 60 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w piórka. W dużej misce roztrzep jajka z solą i pieprzem.
- Smażenie i łączenieNa dużej patelni rozgrzej oliwę. Duś cebulę na małym ogniu do miękkości. Dodaj plasterki ziemniaków i smaż razem kilka minut. Przełóż do miski z jajkami i wymieszaj.
- WykończenieMasę wlej na gorącą patelnię. Smaż pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 min. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 5 min.
Z czym podać omlet ziemniaczany?
Ten omlet jest tak pyszny i sycący, że najlepiej smakuje sam, pokrojony w trójkąty.
- Z prostą sałatą – miseczka rukoli lub sałaty masłowej z sosem winegret to idealny, lekki dodatek.
- Z sosem aioli – gęsty, czosnkowy majonez to strzał w dziesiątkę. Jego intensywny, ostry smak rewelacyjnie podkręca delikatność omletu. Sprawdź ten przepis na domowy sos czosnkowy.
- Na zimno, w kanapce – w Hiszpanii to bardzo popularny sposób. Kawałek zimnej tortilli włożony do świeżej, chrupiącej bagietki to pyszny i sycący lunch.
- Z dodatkiem chorizo – jeśli chcemy, żeby omlet był bardziej mięsny, do duszonej cebuli można dodać kilka plasterków pikantnej, hiszpańskiej kiełbasy chorizo.
Czytaj też:
Rumienię pieczarki i wlewam rozmieszane jajka. Ten omlet to najlepsze śniadnie, jakie można zjeśćCzytaj też:
Nie wyrzucam resztek spaghetti. W 10 minut robię z nich chrupiący omlet