Zwykle do rolady na Wielkanoc dodaje się jajka gotowane na twardo. Jednak ja robię inaczej, bo zwijam mięso mielone wieprzowo-wołowe z kapustą kiszoną, marchewką i cebulą. Soczyste mięso z wyrazistymi dodatkami nie tylko cieszy oko, ale też dba o podniebienie.
Jak zrobić roladę z kapustą kiszoną i dodatkami?
Gdy pierwszy raz zobaczyłam tę roladę, pomyślałam, że danie jest bardzo skomplikowane w przygotowaniu. Smakowało mi doskonale i jak się później okazało, nie było też wcale aż takie trudne. Najpierw jednak szykowanie dania zaczynam od farszu. Powinien trochę przestygnąć, zanim nałożę go na mięso. Kiszoną kapustę dość drobno siekam i podsmażam z cebulą i tartą marchewką.
Warzywa muszą zmięknąć, a woda odparować, by składniki nie rozmiękczyły mięsa. Gdy wystygną, wbijam do nich jajko i przyprawiam solą oraz pieprzem. Następnie masę z mięsa wieprzowo-wołowego wyrabiam też z jajkiem, bułką tartą i doprawiam majerankiem. Pasuje on do kapusty kiszonej. Ważnym momentem w szykowaniu rolady jest zwijanie mięsa z warzywami.
Rozkładam je na arkuszu folii aluminiowej i nadaje kształt prostokąta. Następnie na środek nakładam farsz i ciasno zwijam, a do tego pomagam sobie przy tym folią. Potem roladę obtaczam w bułce tartej i piekę w 180°C przez około godzinę. Pod koniec odkrywam też wierzch z folii, by skórka ładnie się zarumieniła. Potem dekoruję ją świeżymi ziołami lub orzechami włoskimi.
Przepis: Rolada mięsna z warzywami
Rolada mięsna z kapustą kiszoną, marchewką i cebulą na Wielkanoc.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 800 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 300 g kapusty kiszonej
- 1 marchew
- 1 cebula
- 2 świeże jajka ( 1 do mięsa i 1 do farszu)
- 4 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz
- majeranek
- orzechy włoskie, zioła do dekoracji
- olej rzepakowy do smażenia
- bułka tarta do obtoczenia rolady
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuKapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i poszatkuj. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę drobno pokrój. Warzywa smaż na oleju do miękkości, gdy przestygną, połącz z jajkiem, przyprawami i wymieszaj.
- Zwijanie roladyMięso połącz z jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i majerankiem. Wymieszaj na jednolitą masę. Przełóż ją na folię aluminiową i nadaj mięsu formę prostokąta. Na środek nałóż warzywa. Ciasno zwijaj w rulon, obtocz w bułce tartej.
- Pieczenie roladyKeksówkę wysmaruj tłuszczem, włóż roladę i piecz przez 60 minut w 180 stopniach Celsjusza. Pod koniec pieczenia zdejmij z wierzchu folię. Po upieczeniu udekoruj prażonymi orzechami włoskimi lub ziołami.
Co można jeszcze dodać do rolady?
Przepis na roladę jest uniwersalny i można go ciekawie modyfikować. Próbowałam już wersji tego dania z dodatkiem grzybów suszonych, które wzbogacały smak i pięknie pachniały. Czasem robię też farsz z dodatkiem boczku lub szynki wędzonej. Dodatek ogórków kiszonych też zapewnia apetyczny efekt.
Z czym podawać roladę z kapustą kiszoną?
Zwykle na obiad wielkanocny podaję ją z gotowanymi ziemniakami z koperkiem, kluskami śląskimi lub kopytkami. Do tego sałatka z buraków pieczonych lub sos chrzanowy na ciepło. Danie smakuje też z surówką z rzodkiewek lub ze szpinakiem i roszponką.
Czytaj też:
Nie kupuję już szynki na święta. Ta rolada z indyka jest soczysta nawet na zimnoCzytaj też:
Mięso mielone piekę w formie placka. W środku soczyste, na wierzchu chrupiąca serowa skorupka