Natknąłem się na ten pomysł szukając lżejszej alternatywy dla klasyki i na początku byłem sceptyczny, czy mięso bez osłonki utrzyma formę. Pieczenie surowego farszu w całości sprawia, że danie jest niezwykle soczyste. Chrupiąca góra z sera oraz zwarty środek tworzą sprawdzony duet.
Jak zrobić mięsny placek?
Do przygotowania tej potrawy potrzebne jest dobrej jakości mięso mielone i dodatki, które zadbają o odpowiednią teksturę po upieczeniu. Farsz to klasyczne mięso mielone, które doprawiam na surowo. Wzbogacam je o dwa jajka oraz sporą ilość startego żółtego sera. Ser działa tutaj jak naturalne spoiwo, dzięki czemu po wyjęciu z pieca całość jest bardzo zwarta i daje się kroić w równe, estetyczne trójkąty.
Oprócz wysmarowania tłuszczem naczynie możesz obsypać odrobiną tartej bułki, co ułatwi sprawne nakładanie gotowych porcji. Inny patent to dodanie do masy posiekanej natki pietruszki oraz drobno pokrojonej papryki, co nie tylko poprawia smak, ale też świetnie wygląda w przekroju. Mięso mocno dociśnij do dna naczynia, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i uzyskać jednolitą formę. Wierzch tarty wystarczy posyp grubszą warstwą sera, który podczas pieczenia stworzy pyszną, złotą skorupkę chroniącą środek przed wysychaniem.
Przepis: Mięsny placek
Placek z mięsa zapiekany w brytfance. Prosty dodatek do obiadu lub na kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 373 w każdej porcji
Składniki
- 800 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 2 duże jajka
- 150 g tartego sera żółtego (np. gouda lub ementaler)
- 1 duża cebula starta na tarce o drobnych oczkach
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaSurowe mięso mielone przełóż do dużej miski. Dodaj jajka, startą cebulę, przeciśnięty czosnek, połowę porcji żółtego sera oraz wszystkie przyprawy. Wyrabiaj masę dłonią przez kilka minut, aż stanie się kleista i bardzo jednolita.
- Formowanie plackaNaczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Przełóż mięso do środka i bardzo mocno ugnieć dłonią, wyrównując całą powierzchnię. Na wierzchu rozsyp równomiernie resztę startego sera.
- PieczenieWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 50 minut bez przykrycia, aż ser się zrumieni, a boki zaczną lekko odstawać od formy. Po upieczeniu odczekaj dziesięć minut przed krojeniem, aby tarta nabrała ostatecznej zwięzłości i soki równo się rozeszły.
Z czym podać taką tartę?
Ta potrawa jest tak treściwa, że najlepiej smakuje w towarzystwie lekkich dodatków. Prosta sałata z winegretem i jej kwasowość fantastycznie przełamują smak pieczonego mięsa. Wystarczy kilka liści sałaty skropionych oliwą oraz sokiem z cytryny, aby dodać całości świeżości.
Innym rozwiązaniem jest domowy sos czosnkowy na bazie jogurtu, który stanowi chłodny kontrast dla gorącej potrawy. Można również podać do niej pomidory z czerwoną cebulką, ponieważ ich soczystość idealnie komponuje się ze zwartą strukturą pieczonego placka.
Czytaj też:
Wrzucam do garnka mięso i dodatki z puszek. To prosty sposób na rozgrzewające danie nie tylko zimąCzytaj też:
Układam ziemniaki z mięsem mielonym i mam obiad z głowy. Ta zapiekanka meksykańska robi się sama