Ta potrawa jest znana jako gulasz amerykański lub beefaroni i bardzo łatwa w przygotowaniu. Wystarczy do niej mielona wołowina i kilka podstawowych produktów, by móc cieszyć się klasycznym smakiem. Choć pierwotnie powstała jako danie z puszki, w domowej wersji to aromatyczne i sycące „jedzenie na pocieszenie”, czyli comfort food.
Jak zrobić makaron z mięsem mielonym i sosem pomidorowym?
Jego bazą jest mielona wołowina. W przeciwieństwie do innych przepisów, tu smaży się ją na samym początku na suchej patelni lub z małą ilością oleju. Choć to nietypowe, ma swoje powody. Mięso rumieni się wtedy najlepiej i zyskuje najwięcej smaku. Wytopiony z niego tłuszcz pomaga zmniejszyć jego dodatek i aromatyzuje cebulę. Dorzucam też czosnek, a potem dokładam pomidory. W sezonie biorę te świeże, poza nim sięgam po krojone warzywo z puszki i passatę.
Sos pomidorowy doprawiam włoskimi ziołami i cukrem, który łagodzi jego kwasowość. Na koniec dorzucam ugotowany makaron – koniecznie kolanka, a danie podaję z natką pietruszki. W wersji bez sera mam całkiem lekki obiad, który zapewnia tylko 129 kcal w 100 g. Dla porównania taka sama porcja klasycznej lazanii to nawet 200 kcal, a spaghetti carbonara może dobić do 280 kcal.
Przepis: Makaron z mięsem mielonym i sosem pomidorowym
Pyszne danie makaronowe nazywane amerykańskim gulaszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg mielonej wołowiny
- 1 łyżka oleju
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 ml krojonych pomidorów (1 puszka)
- 225 ml pasaty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
- 200 g makaronu kolanka
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPosiekaj cebulę w kostkę i przeciśnij czosnek przez praskę. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.
- Przygotowanie daniaRozgrzej olej i wrzuć mięso, po czym smaż, rozdrabniając łyżką. Gdy się zrumieni, dołóż cebulę i usmaż do miękkości. Dorzuć czosnek, mieszaj przez chwilę i wlej passatę. Dodaj pomidory z puszki, zioła i cukier. Gotuj 5 minut i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Gotuj kolejne 5 minut, wrzuć makaron, zagrzej całość i podawaj z natką pietruszki.
Jak podkręcić gulasz amerykański?
Najlepszy sposób to dodanie sera cheddar albo żółtego. Do tego przepisu biorę szklankę startych wiórków i posypuję nimi wierzch po zakończeniu gotowania. Patelnię przykrywam i tylko patrzę, jak tworzy się ciągnąca „czapa”.
Jeśli natomiast chcę uzyskać kremowy sos z serem, w ostatnich 3 minutach zmieniam sposób jego przygotowania. Wcześniej muszę jednak odlać pół szklanki wody z gotowania makaronu, bo zawarta w niej skrobia pomoże połączyć składniki w jedną całość. Po wyłączeniu palnika wlewam ten płyn i mieszam, aż przestanie bulgotać i intensywnie parować. To oznacza, że całość nieco przestygła i mogę dokładać ser.
W tym przypadku nie sprawdzi się ser żółty, który wydzieli plamy tłuszczu i zrobi się gumowaty. Tu potrzebny jest cheddar, gruyère czy mimolette, który rozpuszcza się w sosie. Wiórki dosypuję partiami, mieszając, a sos staje się gęsty, aksamitny i lśniący.
Czytaj też:
Zamiast polskiego gulaszu gotuję angielski. Kluski rosną pod pokrywką i zmieniają obiad w hitCzytaj też:
Nie robię już osobno obiadu i dodatków. Wrzucam wszystko do jednego naczynia i zapiekam